Seegut Lentsch – Sankt Laurent Reserve 2020

SEEGUT LENTSCH – SANKT LAURENT RESERVE 2020

SMAAKPROFIEL – Een kijkje in de wijnkelder van een wijnboer is vergelijkbaar met een safari langs de big five. Alles wat je ziet is nog grootser en imposanter dan wat je daarvoor hebt gezien. De wijnkelder van Seegut Lentsch stelt allerminst teleur. Oostenrijk staat er om bekend dat het vooral ’s werelds fijnste witte wijnen produceert. Toch heeft Lentsch ook een sprankelend aanbod aan rode wijnen. Niet geheel onverwacht, aangezien het zonnige Burgenland het belangrijkste rodewijngebied van Oostenrijk is. De meest in het oog springende druif is Sankt Laurent; een aromatische krachtpatser die bekend staat om zijn paarse explosie van geur en kleur. Fruitig? Zeker, want bosbessen, kersen en bramen vechten om de aromatische eer. Tegelijkertijd staat Sankt Laurent bekend om zijn – voor deze tijd zeer toepasselijke – bosachtige aroma’s. Het geheel gaat allemaal nonchalant lekker samen met de rokerige houtaroma’s. Een herstfige krachtpatser, maar wel eentje met fluwelen handschoenen. 

ACHTERGROND – Sankt Laurent heeft een imago opgebouwd als het ruige broertje van Pinot Noir. Begrijpelijk, want er zijn veel overeenkomsten zoals de aroma’s van donkere kersen, smaakvol en aantrekkelijk zachte tannines. Het wordt ruig bij de boerse en aardse aroma’s die Sankt Laurent met veel machtsvertoon tentoonstelt. Ver hoef je overigens niet te zoeken voor een goed glas Sankt Laurent, het is een druif die excelleert in een koel wijnklimaat. 95% van de druiven groeit daarom in Oostenrijk en Duitsland. Maar ook in Nieuw-Zeeland en zelfs Canada zijn de eerste wijnstokken van Sankt Laurent inmiddels aangeplant. Wordt ongetwijfeld vervolgd! 

 SERVEREN – Op kamertemperatuur (18°C) heb je een zeer smaakvol glas rode wijn. Als lichtgekoeld rood meer jouw ding is, dan maakt een half uurtje in de koelkast de wijn net iets spannender. 

HERFSTLASAGNE MET PASTINAAK, POMPOEN, PADDENSTOELEN EN RICOTTA VAN CIELS TABLETALES

Herfstiger dan deze lasagne uit de keuken van Ciels Tables Tales wordt het niet! Een mengelmoes van pastinaak, paddenstoelen, spinazie en pompoen zorgt voor genoeg aardse smaken waar de Sankt Laurent zich comfortabel bij voelt. Wees alleen wel zuinig met de harissa!