Opitz – Chardonnay Reserve 2021

Het is alleen weggelegd voor de crème de la crème onder de wijnmakers: een wijn spontaan laten fermenteren in eikenhouten vaten en het vervolgens daar voor bijna een jaar in laten rijpen. Ruik nou even aan deze wijn! Hier komen allemaal tetterende geuren samen die elkaar desalniettemin niet in de weg zitten. Ze smelten samen tot iets unieks. Onmiskenbare aroma’s van hout, maar toch compleet eigen. 50 tinten hout vormen een mengelmoes van vanille, boterbabbelaars, geroosterd brood, gebrande perziken en karamel. Niet denken dat de wijn daarna niets meer te bieden heeft, want daar is Opitz te goed voor. Voldoende fruitige en frisse smaken om je te blijven interesseren en er voor te zorgen dat de wijn niet inzakt. En jij zelf ook niet. 

14,00

Uitverkocht

chardonnay

oostenrijk

houtgerijpt

Body: medium 

Alcohol: 13 %

Zuur: MEDIUM 

rijping: 10 maanden houtrijping

OPITZ – CHARDONNAY RESERVE 2021

SMAAKPROFIEL – Het is alleen weggelegd voor de crème de la crème onder de wijnmakers: een wijn spontaan laten fermenteren in eikenhouten vaten en het vervolgens daar voor bijna een jaar in laten rijpen. Ruik nou even aan deze wijn! Hier komen allemaal tetterende geuren samen die elkaar desalniettemin niet in de weg zitten. Ze smelten samen tot iets unieks. Onmiskenbare aroma’s van hout, maar toch compleet eigen. 50 tinten hout vormen een mengelmoes van vanille, boterbabbelaars, geroosterd brood, gebrande perziken en karamel. Niet denken dat de wijn daarna niets meer te bieden heeft, want daar is Opitz te goed voor. Voldoende fruitige en frisse smaken om je te blijven interesseren en er voor te zorgen dat de wijn niet inzakt. En jij zelf ook niet. 

ACHTERGROND – De gebruikelijke manier om druivensap te laten fermenteren, is om gist toe te voegen aan de most. Dit gebruikt vaak in een controleerbare omgeving zoals een RVS vat, zodat een wijnboer ook de temperatuur kan verhogen. Dit zorgt ervoor dat de fermentatie niet stopt. Bij een spontane fermentatie wordt echter geen gebruik gemaakt van deze hulpmiddelen of toevoeging van gist, maar hoopt een wijnboer dat de schillen van de druiven voldoende gistcellen bevatten om de most spontaan te laten fermenteren en om te zetten in wijn. Een natuurlijke manier, maar vanwege de onvoorspelbaarheid zeker niet het gemakkelijkste pad om te bewandelen! 

SERVEREN – Snijd jezelf niet in de vingers, niemand drinkt meer Chardonnay direct uit de koelkast. Minimaal 20 minuten op temperatuur laten komen. 

ROMIGE RISOTTO MET WITTE ASPERGES, PREI, VENKEL, BIESLOOK EN AMANDEL VAN CIELSTABLETALES.NL

Als de asperges weer in het seizoen zijn dan kan Cecile van Cielstabletales (volg je haar al op Instagram?) alleen maar denken: yes het is voorjaar! Eindelijk weer langere dagen, veel zon en lekkere zomerse frisse gerechten. Deze risotto is echt een topper om op tafel te zetten tijdens deze mooie voorjaarsdagen! Heerlijk smaakvol met venkel, bieslook en Parmezaanse kaas. En ook nog extra romig met een klein beetje roomboter en burrata, echt genieten! En die romige smaken van de risotto schurken heerlijk tegen de Chardonnay aan. 

Klik hier voor het gerecht
Kleur

Rood

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Opitz – Chardonnay Reserve 2021” te beoordelen

0
    0
    Winkelwagen
    De winkelwagen is leegReturn to Shop