Schwedhelm – Halvard Alter Schwede! 2022

SCHWEDHELM – HALVARD ALTER SCHWEDE 2022

SMAAKPROFIEL – Op het gebied van witte wijn stond Duitsland lang bekend om twee uitersten: of frisheid met fenomenale zuren, of zoetheid met heel veel suikers. Gelukkig zijn de Duitsers niet langer aan het fröbelen en lijkt het aanbod van onze Oosterburen elk jaar diverser en beter te worden. Deze Alter Schwede van Weingut Schwedhelm is daar een goed voorbeeld van. De contouren van de wijn worden bepaald door de fruitigheid. Niet luidruchtig, maar eerder delicaat. Eigenlijk precies dat wat je hoopt te krijgen van een Bourgondische blend van Pinot Blanc en Chardonnay. Een fijne balans tussen een romige smaak van deze van origine Franse druiven, en aroma’s van zoete perziken die omringd worden door een fijn lijntje van lentebloemen. 

ACHTERGROND – Het Duitse Weingut Schwedhelm wordt geleid door de broers Georg en Stefan. En die twee broers hebben een missie: de wijnen uit een van de oudste, meest historische en beroemdste wijnbouwgebieden van Duitsland nieuw leven inblazen. Het gebied Zellertal ligt op het grensgebied tussen de Pfalz en Rheinhessen. Het gebied behoorde ooit tot de oerzee, waardoor de wijnboeren geregeld fossielen, haaientanden en versteende schelpen in hun wijngaarden vinden. Het resulteert in een unieke kalkhoudende bodem, die eigenlijk garant staat voor goede minerale wijnen. Geroemd in de jaren ’20, maar compleet vergeten na de tweede wereldoorlog. De hoogste tijd voor een rentree! 

SERVEREN – Alter Schwede is een absolute frisse dorstlesser in het voorjaar. Gekoeld is de wijn eigenlijk perfect voor elke gelegenheid, van feestje tot een diner. 

CRISPY FLATBREAD MET ZEEBAARSFILET, LENTEGROENTEN EN DRAGONMAYONAISE VAN EVA LANGELAAN

Een licht hoofd- of lunchgerecht voor vier. De limoen met de knapperige peer halen het fris tropische in wijn naar boven. De romige elementen zorgen voor de perfecte balans, waar Eva altijd zorgvuldig onderzoek naar doet in haar recepten voor Baltazar.