Sauta Roc – Codoliera 2018

SAUTA ROC – CODOLIERA 2018

SMAAKPROFIEL – De Languedoc en Roussillon leveren van heel Frankrijk het rijkste en prettigst geprijsde aanbod aan wijn. Deze veneuze rijkdom maakt het de speeltuin van Frankrijk. In een versnipperd landschap van kleine appellaties, schroeien de wijnstokken onder de zon. Sommigen wijnen uit de regio vliegen daardoor nog wel eens uit de bocht, met dampende zwarte wijnen waar je op kunt kauwen. Nou, dat is bij Sauta Roc wel even wat anders. Hun Codoliera bestaat uit 75% Syrah en 25% Grenache die ze 14 maanden laten rijpen in eivormige betonnen vaten. Deze isoleren goed en zorgen ook voor ontwikkeling en behoud van minerale smaken. De rode wijn is ondoorzichtig paarsrood en, vooral na flink walsen, intens geurend naar donker fruit en kruidigheid. Maar die donkere smaakweelde slaat nergens door, want het wordt strak in toom gehouden door een zeer aantrekkelijke frisheid. 

ACHTERGROND – Sauta Roc is een jong wijnhuis van Laura en Bertrand, die in 2016 zijn begonnen met het maken van hun eerste wijnen in Vailhan. Het Franse dorpje met slechts 160 inwoners is gelegen in niemandsland tussen de bergen, genaamd Pézenas. Sauta roc betekent dan ook vrij vertaald: zij die tussen de bergen springen. Het afgelegen bestaan met een warm klimaat brengt voordelen met zich mee: biologische wijnbouw is hierdoor aanzienlijk makkelijker. Weinig kans op besmetting en weinig kans op rotting door luchtvochtigheid. Er worden dan ook nauwelijks bestrijdingsmiddelen gebruikt. Puur natuur! 

SERVEREN – Zet de wijn 10 minuten in de koelkast voor extra drinkplezier tijdens het uitschenken. 

PASTINAAKPUREE MET GEBAKKEN PADDENSTOELEN IN WIJNSAUS VAN FOXILICIOUS.NL

De wijnsaus is één van de persoonlijke favorieten van Nienke van Foxilicious. Een heerlijk volle saus die perfect past bij de paddenstoelen, en met de pastinaakpuree er bij is het al helemaal genieten. Het gerecht is makkelijk te maken, vegetarisch en smaakvol. Precies zoals Nienke het graag maakt.