Santa Catarina – ‘Nguany 2020

SANTA CATARINA – ‘NGUANY 2020

SMAAKPROFIEL – ‘Nguany is dé smooth operator van Santa Catarina, gelegen in het hart van Mallorca. Een wijngebied waar wijnboeren zich over het algemeen niet druk hoeven te maken over de rijping van hun druiven. Op Mallorca schijnt de zon immers altijd. Dat maakt het wel opvallend dat de inheemse druiven vooral resulteren in lichte en sappige wijnen. Manto Negro is licht van kleur, bevat weinig alcohol en verfijnd van smaak. Callet heeft beduidend meer kleur, maar ook vaak een lichte body. En dus deed Syrah zijn intrede in Mallorca. Alles wat deze druif aanraakt wordt namelijk donker van kleur, krijgt body, tannine en fijne zuren. Gezamenlijk vormen deze drie druiven ‘Nguany. Een winterse smaaklawine van zwart en rood fruit, toast, caramel, kruiden en specerijen. Enorm smaakvol en tegelijkertijd fluweelzacht. Pure magie uit Mallorca. 

ACHTERGROND – Santa Catarina was ooit een wijnhuis dat prestigieuze wijnen produceerde. In 1984 werd het opgericht door de Zweed Stellan Lundqvist, die er in 2002 noodgedwongen mee moest stoppen. Het wijnhuis en de wijngaarden werden daarna jarenlang verhuurd. Tot 2015, toen de kinderen van Lundqvist oud genoeg waren om het project van hun vader voort te zetten. Wat ze aantroffen was slechts een schim van hun jeugdherinnering. De wijngaarden waren zo verwilderd en slecht onderhouden dat ze noodgedwongen een deel moesten vervangen. Wat er voor terug kwam was een mix van Franse en inheemse druivenrassen uit Mallorca. Zelfs het oude wijnhuis moest worden gerenoveerd. Ze staan nu aan de start van hun nieuw droom. En de droom van hun vader. 

SERVEREN – Er valt enorm veel te ontdekken in deze wijn, Hoe groter het glas is waarin je de wijn uitschenkt, hoe langer je avontuur zal duren. 

GEGRILDE AUBERGINE MET LINZEN EN BULGUR UIT DE KEUKEN VAN FOXILICIOUS.NL

Voor dit recept heeft Nienke van Foxilicious ervoor gekozen om de aubergines te grillen in de oven. Eenmaal gehalveerd en ingesmeerd met kruidenolie, doet de oven zijn werk voor je. Vervolgens komen je aubergines super mals en smeuïg uit de oven!