Quercia al Poggio – Chianti Classico DOCG 2021

QUERCIA AL POGGIO – CHINTI CLASSICO 2022

SMAAKPROFIEL – Er bestaan van die wijnen waar je je leven lang naar blijft verlangen. Het kan je eerste wijn zijn, of juist die je kent als je broekzak. Soms zijn het wijnen die je pas later leert kennen, die je onverwacht zo hebben overdonderd met hun lekkerheid dat ze je altijd in hun ban houden. Voor Ilse is dit de Chianti van Quercia al Poggio, het wijnhuis waar ze het ja-woord gaf. Sinds de introductie van ‘Classico’ is de herinnering aan de rieten mandfles verdrongen en is alles in Toscane beter geworden. Afgebakende gebieden, strikte regelgeving en een DOCG-status hebben gezorgd voor een mega kwaliteitsimpuls. De Classico is meer dan alleen een kwaliteitsgarantie, het is een belofte voor puur geluk. De wijn bestaat voor 80% uit Sangiovese, de overige 20% worden verdeeld over de inheemse druiven Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia Nera en Colorino. Chianti zit tjokvol met rijpe rode fruitaroma’s waarin kersen de overhand hebben. En na 18 maanden houtrijping wordt dit gecombineerd met zeer riante houtaroma’s van eik, tabak en vanille. Veel frisheid, zachte tannine, veel smaak. Wat een weelde. 

ACHTERGROND – Houtrijping is in Toscane een bezigheid die met bijna wetenschappelijke precisie wordt uitgevoerd. Zo rijpen de handgeplukte Sangiovesedruiven deels op klassieke Italiaanse Botti (2700 liter), een deel op nieuwe barrique (250 liter) en de rest op oudere tonneaux (500 liter). Na 18 maanden rijping kan het grote proeven beginnen. Michela en Vittorio Rossi maken talloze samenstellingen, waar volgens goed Italiaanse gebruik druk gebarend en op hoge toon over wordt gediscussieerd. 

SPINAZIEGNOCCHI MET GEGRILDE TOMATEN

‘Zeg ‘Chianti’ en menig wijnliefhebbend hart gaat sneller kloppen. Opvallend, want een makkelijke wijn is het niet. Denk (naast zure kersen) aan aroma’s van thee, gedroogde groene kruiden en leer. Maar de wijn heeft ook een flínke zuurgraad, wat ‘m zeer geschikt maakt als eetwijn en is goddelijk bij pizza, pasta en tomatensaus. Vind je tannines heftig? Eet er dan een stuk vlees bij en voel de stroefheid als sneeuw voor de zon verdwijnen.’