Quercia Al Poggio – Chianti Classico 2019

QUERCIA AL POGGIO – CHIANTI CLASSICO 2019

SMAAKPROFIEL – Chianti is de meest gedronken Italiaanse rode wijn, zowel in Italië zelf als wereldwijd. En sinds de introductie van Chianti Classico is de herinnering aan de rieten mandfles verdrongen en is alles beter geworden. Afgebakende gebieden, strikte regelgeving en een DOCG-status hebben gezorgd voor een mega kwaliteitsimpuls. De Classico is meer dan alleen een kwaliteitsgarantie, het is een belofte voor puur geluk. Zie Ilse als bewijs. De wijn bestaat voor 80% uit de Sangiovese, de overige 20% worden verdeeld over de inheemse Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia Nera en Colorino. Chianti zit tjokvol met rode fruit aroma’s waarin kersen de overhand hebben, gecombineerd met zeer riante houtaroma’s van eik, tabak en vanille. En dan met zo’n heerlijk herfstige finale van geuren die je alleen tegenkomt tijdens een boswandeling in oktober. Veel frisheid, veel tannine, veel smaak. Wat een weelde. 

ACHTERGROND – Lopend door de wijnkelder van Quercia al Poggio viel ons direct de hoeveelheid verschillende houten vaten op. Rijping is in Toscane een bezigheid die met bijna wetenschappelijke precisie wordt uitgevoerd. Zo rijpen de handgeplukte Sangiovesedruiven deels op klassieke Italiaanse Botti (2700 liter), een deel op nieuwe barrique (250 liter) en de rest op oudere tonneaux (500 liter). Zelfs de andere druivensoorten worden in eerste instantie opgevoed in hun eigen vat. Na 18 maanden rijping kan het grote proeven beginnen. Michela en Vittorio Rossi maken talloze samenstellingen, waar volgens goed Italiaanse gebruik druk gebarend en op hoge toon over wordt gediscussieerd. Als de rook uiteindelijk is gaan liggen is de lekkerste blend van de nieuwe Chianti Classico gekozen. Elk jaar anders! 

SERVEREN – Deze Chianti leeft helemaal op als je de wijn een half uur laat ontwikkelen in een decanteerkaraf. Geen karaf in huis? Flink walsen helpt ook! 

ZELFGEMAAKTE SPINAZIEGNOCCHI MET GEGRILDE TOMAAT, EN PISTACHE UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Het is algemeen bekend dat er niets zo lekker is als zelfgemaakte gnocchi met een glas Chianti.