Podere Montale – I Maremmani 2018

Chardonnay IGT Toscane – Podere Montale

SMAAKPROFIEL – De Toscaanse Maremmani is het schoolvoorbeeld van de veelzijdigheid van Chardonnay. Want als er één druif veel heerlijke gezichten kent, dan is het deze! In het Noorden zijn ze vaak fris en in het Zuiden juist krachtig. Wat bij deze wijn direct opvalt is een heerlijk boeket van bloemen. Daarna komen pas de fruitaroma’s. Goed vol van smaak met een frisse afdronk. Zo zie je maar, niet elke Chardonnay heeft een bak hout nodig om te floreren.

ACHTERGROND – De rode wijnen uit Toscane kennen we inmiddels wel. Chianti’s in rieten kruiken, loepzuivere Brunello en verwarrende Montepulciano’s en Montalcino’s die allemaal gemaakt worden van de Sangiovese druif en rijkelijk bedeeld met een DOCG status. Er wordt echter ook witte wijn gemaakt in Toscane! Deze Maremmani wordt gemaakt van de ‘buitenlandse’ Chardonnay druif die door de Toscanen niet wordt erkend. Het resultaat is een bescheiden IGT Toscano classificatie, maar laat je niet voor de gek houden want deze wijn drinkt ruim boven zijn status.

SERVEREN – Drink de wijn niet te koud want dat gaat ten koste van de smaak. En smaak is iets wat deze wijn zeker heeft. Haal de wijn een kwartier voor het uitschenken uit de koeling. 

GEBAKKEN ZALM MET VENKEL EN CITRUS

In januari mogen de gerecht best wel een onsje minder. Maar niet minder smaakvol! Met chardonnay en zal zit je in principe altijd goed. Vooral uit de oven met venkel en citrus. Geroosterde zalm met venkel en citrus.

.