Pia Strehn – Shiki Miki 2021

PIA STREHN – SHIKI MIKI 2020

SMAAKPROFIEL – Voor velen is wijn een avontuur op zichzelf, en de kans is groot dat je persoonlijke smaak zich gedurende deze reis ontwikkelt. Blijkbaar gaat elke wijndrinker door dezelfde fases heen, ongeacht hoe je kennis leert maken met wijn. Deze 7 fases evolueren van zoet, zuur, vol, elegant, natuurwijn, geheelonthouding tot… bubbels! Aangekomen in de bubbelfase is het het meest voor de hand liggend om te grijpen naar de bekende namen, maar we willen je graag behoeden om die gedachtenfuik van Champagne en Cava in te zwemmen. Je vindt immers het meeste op plekken waar je niets te zoeken hebt, zoals in Oostenrijk bijvoorbeeld. Weingut Strehn maakte van hun blauwe Blaufrankish-druiven een verfrissende rosébubbel waar je een blosje van op de wangen krijgt. Het sprankelende rode fruit en rokerige aroma’s van Shiki Miki wisselen elkaar speels af en hebben een magisch verjongend effect waar L’Oreal nog een puntje aan kan zuigen.

ACHTERGROND – Hoewel Oostenrijk vooral bekend staat om haar witte wijnen, staan er in de wijngaarden van Strehn voornamelijk blauwe druiven aangeplant. Wijnboerin Pia Strehn heeft namelijk een grote liefde voor rosé. Dat is op z’n zachtst gezegd opmerkelijk, want voor veel wijnboeren is rosé slechts een verplicht nummer. Niet voor Pia; zij weet er in te excelleren en dat is niet onopgemerkt gebleven. Ze wordt nu zelfs gezien als de rosékoningin van Oostenrijk. Om aan de toenemende vraag naar rosé te voldoen krijgen sommige blauwe druiven in het wijnhuis daarom een andere bestemming. Van de druiven die nu voor Shiki Miki worden gebruikt, werd namelijk tot voor kort nog rode wijn gemaakt.

SERVEREN – Shiki Miki kan koelkastkoud gedronken worden.

VIETNAMESE SPRINGROLLS UIT DE KEUKEN VAN FOXILICIOUS.NL

Opgerolde rijstvellen gevuld met allerlei lekkere en verse ingrediënten. Van tofu tot garnalen en van rijst tot komkommer, werkelijks alles is mogelijk. Dan hebben we het natuurlijk over Vietnamese springrolls. Een bijzonder kleurrijk gerecht van Nienke van foxilicious.nl. Naar smaak kun je de tofu vervangen voor kip of vis. 

Ingrediënten voor 2 personen  

75 gram noedels
10 rijstvellen vierkant!
200 gram gerookte tofu (vervang eventueel voor vis, kip of gamba’s)
0,5 komkommer
125 gram taugé
0,5 krop sla
75 gram julienne wortel
1 handje verse munt
1/8 rode kool
hoisin saus
zoetzure chilisaus 

Recept

Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water zodat de noedels goed afkoelen en doe in een schaaltje. 

Was hiervoor de komkommer en snij in reepjes. Doe in een schaaltje. Was de rode kool en snij super fijn. Doe in een schaaltje. Was de sla en doe de blaadjes in een schaaltje. Doe de julienne gesneden wortel in een schaaltje. Doe de munt in een schaaltje. Snij de tofu in dunne reepjes en doe in een schaaltje. 

Pak een flinke bak water en leg een grote snijplank klaar. Dompel alle vier de kanten van een rijstvel kort in de bak met water. Leg het vel op de snijplank met een punt naar boven. Maak het middenstuk nog even nat met water met je hand. Dep het overtollige water van het vel af. 

Leg wat sla vooraan op het rijstvel (hou de punt goed vrij!). Leg hierop een paar reepjes komkommer, wat wortel, rode kool, taugé en wat noedels. Leg de tofu een stukje verderop. Leg de onderste punt over de groente heen en rol totdat je één keer rond bent. Vouw de zijkanten naar binnen. Rol nu door totdat je over de tofu heen bent en het hele vel is opgerold. Herhaal dit met de overige 10 vellen. 

Serveer met hoisinsaus en/of zoetzure chilisaus.