fbpx

Peth Wetz – Unfiltered 2018

Rode wijnen uit Duitsland hebben een beetje het imago om erg licht en fris te zijn? Christian Peth Wetz laat zien dat het ook anders kan. Hij combineerde de oer-Duitse druif Dornfelder met de Franse Cabernet Sauvignon in een ongefilterd jasje. Het resultaat is een explosie van kleur en geur: intense fruitaroma’s van amarenekersen en versgeplukte bramen die hand in hand gaan met vanille en chocoladearoma’s als gevolg van de lange houtrijping. On-Duits, ongekend en ook nog eens ongefilterd.

11,50

Dornfelder

Cab Sauvignon

Ongefilterd

Body: vol

Alcohol: 14 %

Zuur: medium

tannine: medium

Lekker bij

PETH WETZ – UNFILTERED 2018

SMAAKPROFIEL – Rode wijnen uit Duitsland hebben een beetje het imago om erg licht en fris te zijn? Christian Peth Wetz laat zien dat het ook anders kan. Hij combineerde de oer-Duitse druif Dornfelder met de Franse Cabernet Sauvignon in een ongefilterd jasje. Het resultaat is een explosie van kleur en geur: intense fruitaroma’s van amarenekersen en versgeplukte bramen die hand in hand gaan met vanille en chocoladearoma’s als gevolg van de lange houtrijping. On-Duits, ongekend en ook nog eens ongefilterd. 

ACHTERGROND – Dornfelder is niet de meest populaire druif van Duitsland. Christian Peth Wetz maakte echter van een relatief saaie druif één van de spannendste wijnen die we ooit vonden. Met een beetje hulp van Cabernet Sauvignon en een gezond portie geduld! Een lange rijping in de wijngaard gevolgd door een lange maceratie van maar liefst 6 weken waarin de schillen kleur en kracht geven aan de wijn. Vervolgens rijpen zowel de Duitse Dornfelder druif als de Franse Cabernet Sauvignon voor 15 maanden in Franse eikenhouten vaten. Met deze unieke blend zet wijnboer Peth wetz de Dornfelder druif plotsklaps weer op het podium. 

SERVEREN – Geen rare fratsen uithalen. Gewoon uitschenken op kamertemperatuur in een groot glas. 

Paddenstoelenlasagne uit de keuken van Culy.nl

Wat leuk dat je dit recept wilt gaan maken.  Want wie heeft er vlees nodig als de smaken van groente zo on point zijn? Deze lasagne is een vegetarisch gerecht dat je niet wilt missen. De ingredienten en het recept vind je hieronder of op de website van Culy.nl

Ingrediënten (Voor 6 personen)

  • 1 kilo paddenstoelen (maak je eigen mix van oesterzwammen, kastanjechampignons, shiitake, etc.)
  • 60 gram gedroogde paddenstoelen (bv. porcini)
  • 2 gedroogde rode pepers
  • 300 ml groentebouillon
  • 1 ui, fijngehakt
  • 5 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 wortel, fijngehakt
  • 2 pruimtomaten, fijngehakt
  • 75 gram tomatenpuree
  • 130 ml slagroom
  • 60 gram Pecorino Romano, fijn geraspt
  • 60 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt
  • Handje basilicumblaadjes, fijngehakt
  • 3 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes, plus extra om te serveren
  • 240 gram gedroogde lasagnevellen
  • Olijfolie
  • Zout & zwarte peper

 

Bereiding

Hak de verse paddenstoelen in fijne stukjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout. Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 250 graden. 

Week de droge paddenstoel en chilipeper een halfuur in en knijp deze vervolgens uit. Hak de gedroogde pepers en de paddenstoelen grof. Verhit nu een grote pan met een flinke scheut olijfolie op medium vuur en bak de ui, de knoflook, de wortel en de tomaten in olijfolie aan tot een goudbruin mengsel. Voeg ook de tomatenpuree en een snuf zout en peper toe. Kook zo’n 7 minuten en voeg vervolgens zowel de gedroogde champignons als de geroosterde champignons toe en roer goed. Voeg nu de groentebouillon en 350 ml van het vocht van de gedroogde paddenstoelen toe en laat inkoken tot het mengsel een vastere textuur krijgt.

Rasp de kazen en meng met de gehakte kruiden in een kom en zet apart. Voeg tenslotte 100 ml van de slagroom toe aan de koekenpan en laat nog 2 minuten pruttelen. Zet het vuur uit.

Nu is het tijd om te gaan stapelen. Begin met 1/5 van de saus, gevolgd door de lasagnevellen en dan 1/5 van het kaasmengsel. Herhaal dit proces tot je ovenschaal vol is en zorg dat je eindigt met een laag kaas.

Druppel tot slot een eetlepel room en een eetlepel olijfolie over de lasagne. Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot de randen bruin kleuren. Haal uit de oven en werk af met de resterende room, een scheutje olijfolie en de verse peterselie.

Klik hier voor het gerecht
Kleur

Rood

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Peth Wetz – Unfiltered 2018” te beoordelen