Peth Wetz – Grauburgunder 2019

PETH WETZ – GRAUBURGUNDER 2019

SMAAKPROFIEL – De meeste druiven floreren op een arme bodem. Grauburgunder is meer een luxepaardje en is juist gebaat bij voedingsrijke bodemtypes zodat de druiven langzaam en optimaal kunnen rijpen. Dit is ook het kenmerkende verschil tussen de vroeggeplukte Pinot Grigio en de langzaam rijpende Grauburgunder die daardoor ook veel rijpere fruitaroma’s bevat. En als je de druiven ’s nachts plukt – zoals Christian Peth Wetz – dan blijven er vanwege de lage temperatuur nog meer aroma’s in de wijn. Perziken, tropisch fruit met een romig randje maken dit zo’n vrolijke wijn dat het onmogelijk is hier niet van te gaan glimlachen.

FOOD – En papillotte, oftewel ‘bakken in een papiertje’ is een van de leukste dingen die je kunt doen met vis. Een smaakexplosie in bakpapier!

ACHTERGROND – Op het gebied van wijn hebben de Duitsers een duister verleden. Zo hebben ze decennialang zoete witte wijn op de markt gebracht onder de naam Rühlander. Een nieuwe generatie aan jonge wijnboeren zorgden echter voor een ommekeer en gingen frisse wijnen maken onder de naam Grauburgunder. En godzijdank ook droog! De naam is overigens een dikke knipoog naar de Franse Bourgogne streek, waar de lichtgrijze druif Pinot Gris zijn oorsprong kent.

SERVEREN – Het romige randje in de wijn komt alleen naar boven bij een beetje geduld. Welgeteld een kwartier aan geduld als je de wijn uit de koeling haalt.

Vis en papilotte uit de keuken van Culy.nl

En papillotte, oftewel ‘bakken in een papiertje’ is een van de leukste dingen die je kunt doen met vis. Een smaakexplosie in bakpapier!