Peth Wetz – Assemblage Unfiltered 2020

PETH WETZ – ASSEMBLAGE UNFILTERED 2020

SMAAKPROFIEL – Assemblage Unfiltered is het antwoord voor mensen die nogal sceptisch kunnen zijn over Duitse rode wijn. Christian Peth is aan het werk gegaan met de druif Dornfelder, en creëerde eigenhandig een heel nieuw genre rode wijn bij onze oosterburen. Het past helemaal in de filosofie van het wijnhuis Peth Wetz: ‘Regional geprägt – international inspiriert’. Knap hoor, om van de Duitse druif Dornfelder, een wijn te kunnen maken die zich makkelijk laat meten met de bombastische wijnen uit Argentinië, Australië en andere nieuwe wijnwereldlanden. Het resultaat is een explosie van kleur en geur: intense fruitaroma’s van kersen en versgeplukte bramen die hand in hand gaan met vanille en chocoladearoma’s als gevolg van de lange houtrijping. Ongekend lekker en ook nog eens ongefilterd. 

ACHTERGROND – Duitse wijnboeren zijn decennialang op zoek geweest naar kleur. Hun rode wijnen werden altijd bestempeld als licht en leuk voor de zomer. In de jaren 50 kwam daar verandering in toen de meest succesvolle kruising uit de Duitse wijngeschiedenis het licht zag: Dornfelder. Aanvankelijk werd de druif gebruikt om andere rode wijnen van kleur te voorzien, een zogeheten ‘deckrotwein’. Een scheutje Dornfelder erbij en het zag er al beter uit. Complete idioterie! Gelukkig kwam het ware potentieel uiteindelijk toch bovendrijven en zijn de Dornfelders nu steeds vaker solo in een wijnfles te bewonderen. Vooral de houtgerijpte varianten zijn stevig, donker en tegelijkertijd erg soepel. Een aanrader! 

SERVEREN – Geen rare fratsen uithalen: gewoon op kamertemperatuur uitschenken in een groot wijnglas. 

GEVULDE POMPOEN MET SPINAZIECOUSCOUS, GEBAKKEN CHAMPIGNONS EN CHORIZO

Een gevulde pompoen is op en top herfstgevoel. Vooral met een hele trits van gebakken paddenstoelen er in en omheen. Joost dook zelf de keuken in en maakte een feestelijke pompoen met een couscoussalde en Marokkaanse specerijen.