Opitz – Blaufränkisch Ried Vierteljoch 2021

OPITZ – BLAUFRANKISCH RIED VIERTELJOCH 2021

SMAAKPROFIEL – In zekere zin lijkt een wijnboer wel op een politicus. Als je maar lang genoeg leeft in je eigen wereld, of dat nou op het pluche of in de wijngaarden is, raak je een beetje afgezonderd van de buitenwereld. Ze weten soms niet meer goed wat er om hen heen speelt, en nemen hun eigen bubbel als norm. Daarom is het ook zo moeilijk om aan de top te blijven. Vooralsnog gaat het Michael Opitz in ieder geval allemaal zeer goed af. Jaar na jaar, wijn na wijn: het is allemaal van de bovenste plank. Zo ook deze Blaufränkisch Ried Vierteljoch, met buitengewoon comfortabele aroma’s van kruidnagel, cacao, bramen, cassis en kruidigheid. Wat de wijnen van Opitz zo uniek maakt, is de subtiele ziltigheid waar de regio om bekend staat. De tannines en zuren zijn perfect geïntegreerd en zorgen samen met 12 maanden houtrijping voor een goede balans met de fruitigheid. Delicaat allemaal, en toch blijft de smaak oh zo lang in je mond. Ja op deze manier zit Michael Opitz nog lang in het pluche van de wijnwereld. 

ACHTERGROND – Deze Blaufränkisch is gemaakt van druiven uit een enkele wijngaard, wat stiekem al verraad dat het gaat om uitzonderlijke goede wijn. Vierteljoch is de naam van de wijngaard van Weingut Opitz. Het is vernoemd naar Joch: een eeuwenoude meetmethode die vooral voorkwam in Oostenrijk en ongeveer een halve hectare groot is. Deze specifieke wijngaard ligt naast het dorp Apetlon, en was voorheen opgedeeld in kleine percelen. Omdat deze percelen ongeveer een kwart (Viertel) van een Joch groot waren, was het vinden van een passende naam een koud kunstje. De bodem bestaat uit zandleem en klei, een zwaar bodemtype dat de Blaufrankisch druif goed ligt. En zo werd er in Blaufränkisch en Vierteljoch een goed huwelijk gevonden. 

SERVEREN – Geef de wijn even zuurstof en tijd na het openen! 

QUINOTTO MET KNOLSELDERIJ EN PADDENSTOELEN UIT DE KEUKEN VAN FOXILICIOUS.NL

Vollere of gerijpte Blaufrankisch wijnen gaan goed bij levendige gerechten met een boers randje. Combineer de wijn bijvoorbeeld met zoute kazen of wintergroenten zoals pompoen, pastinaak en paddenstoelen. Vleeseters kunnen hun hart op met gevogelte en boerenpaté.