Obermoser – St Magdalener 2020

OBERMOSER – ST MAGDALENER 2020

SMAAKPROFIEL – St Magdalener heeft alles in huis wat een moderne rode wijn moet hebben: relatief weinig alcohol, licht verteerbaar, sprankelend in fruitaroma’s en is ook nog eens gekoeld te drinken. Chefs en sommeliers watertanden van een wijn als deze vanwege de grenzeloze gastronomische inzetbaarheid. Een vergelijking met een goede Pinot Noir of Beaujolais is snel gemaakt. St Magdalener bestaat voor 95% uit de inheemse Vernatsch druif, de overige 5% is Lagrein: een Italiaans onderonsje uit Südtirol. Het is een wijn vol finesse en souplesse, met rokerig rood fruit en een frisse ondertoon. Hoe kan het eigenlijk ook anders, als de wijngaarden tegen de hellingen van de Dolomieten groeien? En voor wie nog geen vakantie heeft geboekt: voor de echte diehards is er in het noorden van Italië een heuse jaarlijkse Vernatsch Cup. 

ACHTERGROND – Mocht je tijdens het proeven van deze St Magdalener nou net zo verrukt zijn als wij van deze vondst: wees dan snel. Dit is namelijk de zwanenzang van de Vernatsch druif. Dit is de pandabeer onder de druiven. Het aantal hectaren wijngaarden is de afgelopen jaren afgenomen van 5000 naar slechts 500. De smaak is het probleem niet, de werkelijke problemen liggen dieper. De namen Vernatsch, Schiava en verschillende DOC’s worden kriskras door elkaar gebruikt, wat met tweetaligheid uitermate verwarrend is voor een buitenstaander. Maar het draait natuurlijk zoals altijd om het geld. En de realiteit is dat andere witte en rode varianten uit Südtirol vaak het dubbele of meer opbrengen. Veel wijnboeren vervangen daarom noodgedwongen hun Vernatsch, zodat ze het hoofd boven water kunnen houden. 

SERVEREN – Het koelen van rode wijn haalt de frisse en fruitige smaken naar boven, en onderdrukt daarnaast de tannines. Het maakt de wijn daardoor toegankelijker en een feest om te combineren met zomerse gerechten. 

CANEDERLI MET TIROLER SPEK UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

De keuken is een mix van typisch Italiaanse en Oostenrijkse gerechten. Afhankelijk van je voorkeur kan je dit presenteren als knödel of canederli. Beiden smaken overigens erg goed.