Michael Opitz – Zweigelt 2018

MESQUIDA MORA – SINCRONIA NEGRE

SMAAKPROFIEL – Inheemse druiven smaken toch altijd het beste. Sincronia Negre wordt gemaakt van de druiven Mantonegre en Callet die je alleen op het eiland Mallorca vindt. Om de wijn een internationaal tintje te geven zijn Merlot en Syrah toegevoegd. Sincronia is een biologische en ongefilterde wijn en dat wil nog wel eens resulteren in ongeraffineerde wijn. Sincronia bewijst echter het tegendeel, want de wijn is kraakhelder en danst subtiel mee met de beste wijnen van het vasteland 

FOOD – Rode wijn met schelpdieren? Het kan! De rode wijn heeft weinig tannine en de smaken gaan goed samen met de mosselen in tomatensaus.

ACHTERGROND – Toch nemen grote agrarisch machines  de laatste jaren gretig aftrek in de wijngaarden. De druiven van de Sincronia Negre worden allemaal met de hand geplukt. Dit doen ze omdat een wijnboer tijdens het plukken direct de beste druiven kan selecteren en de onrijpe of rotte druiven kan verwijderen. Zo houden ze alleen de goede druiven over en smaakt de wijn uiteindelijk beter. Uit ervaring weten we dat je daar met 20 man/vrouw al snel een dag per hectare mee bezig bent. De oogst van dit jaar staat alweer bijna voor de deur dus als je het leven van een wijnboer eens echt wilt meemaken brengen we je graag in contact met een van de wijnboeren om te helpen plukken.

SERVEREN – Koester die laatste restjes vakantiegevoel, dit is een wijn voor de mooiste en grootste wijnglazen die je in huis hebt.

Marokkaanse kip tajine met citroen uit de keuken van Culy.nl

Ze staan niet alleen prachtig op je fornuis en tafel, tajines zorgen daadwerkelijk voor een smaakexplosie op je bord. Helaas zijn sommige thuiskoks nog gevreesd om ‘m tevoorschijn te toveren. En dat terwijl het juist erg makkelijk koken is!

.