Michael Opitz – Free Solo 2019

MICHAEL OPITZ – FREE SOLO 2019

SMAAKPROFIEL – Opitz heeft een onmiskenbare wow-factor. En dan bedoelen we niet alleen de oogstrelende etiketten, maar vooral het vakmanschap. Om deze rode Free Solo het beste te kunnen beschrijven, lenen we een term uit het kookjargon; ‘even familie maken’. Het betreft een vrij duidelijke instructie dat wijnen van verschillende druiven niet zo hatsikidee bij elkaar gegooid en gemengd moeten worden, maar eerst voorzichtig aftasten en laten wennen. En dan beetje bij beetje steeds iets meer, tot een harmonieus geheel wordt gevormd: een familie. Opitz combineert in zijn Free Solo de fijne tannines van Merlot, de donkere fruitigheid van de zeldzame Blauburger met het pittige karakter van Cabernet Sauvignon. En die mochten dan ook nog eens 12 maanden rijpen in eikenhouten vaten. Uiteraard gezamenlijk, als een familie. 

ACHTERGROND – De beste grappen groeien aan de rand van het ravijn. Zou dat voor druiven ook zo zijn? De naam Free Solo is een verwijzing naar een van de gevaarlijkste sporten ter wereld: bergbeklimmen zonder touwen en uitrusting. Mens versus natuur in haar puurste vorm. En dat is dan ook direct de knipoog naar de wijn Free Solo: de strijd van de boeren om wijn te maken in de meest pure vorm. No tricks, just wine. Free Solo is een natuurwijn zonder toevoegingen waarin Opitz onalledaagse combinaties van druiven zo bij elkaar weet te brengen dat het smaakt als compleet vanzelfsprekend. 

SERVEREN – Het is een absolute aanrader om deze wijn te drinken terwijl je naar de adembenemende documentaire ‘free solo’ kijkt. 

OVENSCHOTEL VAN ARABISCHE KIP MET GEROOSTERDE WORTELS UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Een wijn die zich laat omschrijven als fruitig, donker en pittig past goed bij een gerecht met veel smaak en specerijen. De houtrijping van de wijn geeft het laatste zetje richting de geroosterde kip en groente. Voor deze makkelijke ovenschotel van Arabische kip met sumak, kaneel en geroosterde wortels gebruik je overigens alleen de oven. Van zulke eenvoudige (en lekkere) recepten zijn we fan!