Mas des Quernes – Le Blaireau 2021

MAS DES QUERNES – LE BLAIREAU 2021

SMAAKPROFIEL – In tijden van klimaatverandering is er vooral de laatste jaren veel vraag naar druivenrassen met met een verfrissend zuurtje. Hierdoor beleeft Carignan in Frankrijk een ware renaissance onder wijnliefhebbers. Zo ook bij Le Blaireau, een 100% Carignan gemaakt van oude druivenstokken die er staan sinds de jaren 50. Die oude druivenstokken zorgen voor een hogere intensiteit wijn, met dito structuur en smaak. Bij Mas des Quernes kozen ze ervoor om de wijn te maken door middel van maceration carbonique, wat een wijn juist weer jong doet smaken. Origineel, en vooral ook onverwacht veel plezier! Wat begint met aroma’s van bramenjam, tapenade en kruidigheid ontwikkelt zich plots tot een veel lichtere wijn dan verwacht, met een aangename frisheid. Je zou het bijna kunnen zien als een zwart-witcontrast, zoals de kleuren van een das. Het dier dat in Frankrijk ook wel bekend staat als le blaireau. 

ACHTERGROND – Als druivenstokken de leeftijd van rond de 5-8 jaar bereiken, zijn de druiven geschikt om wijn van te maken. Vanaf 15 jaar is de plant ‘volwassen’ en produceert veel gezonde druiven. Deze fase kan zeer lang aanhouden. Wanneer de wijnstok beschouwd wordt als oud, en de begeerde status van ‘vieilles vignes’ bereikt, is arbitrair omdat er geen vastgestelde leeftijd is. De oude wijnstokken heeft wortels die zo diep in de bodem verankerd zitten dat ze de beste mineralen en voedingsstoffen kunnen opnemen. Het George Clooney effect treedt op: de druiven worden met het jaar alleen maar beter. De wijnstok is echter wel zijn vitaliteit verloren waardoor hij minder druiven produceert. Minder, maar wel beter. Het alom bekende kwantiteit versus kwaliteit dilemma. 

SERVEREN – Schenk de wijn uit zoals je met Pinot Noir zou doen: lichtgekoeld op 16 graden. 

MELANZANE DI PARMIGIANA UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

De wijn is donker en geurend naar bramen en rokerig, en tegelijkertijd toch fris. De gegrilde aubergine combineert goed met de rokerige aroma’s van de wijn, terwijl de frisheid perfect aansluit met het zuurtje van de tomaten. Genieten!