Léon Heitzmann & Clément Klur – L’Acrobate Pinot Blanc 2019

LEON HEITZMANN & CLEMENT KLUR – L’ACROBATE PINOT BLANC 2019

SMAAKPROFIEL – Wij erkennen twee soorten wijndrinkers: zij die het beschouwen als een periode van ledigheid en ontspanning. Een glas wijn is voor hen een moment van rust, een soort mini-vakantie. En zij die op zoek zijn naar een unieke, authentieke ervaring. We durven zonder twijfel te stellen dat ongeacht waar je jezelf in herkent, deze Pinot Blanc van Léon Heitzmann & Clément Klur een hele grote glimlach op je gezicht gaat toveren. Pinot blanc staat bekend als bescheiden en subtiel, met een smaak die zich naar de stijl van de wijnboer vormt. In dit geval is dat onmiskenbaar sur lie: de rijping van de wijn met de gistcellen in het wijnvat wat zorgt voor romige, rokerige en nootachtige geuren en smaken. Ondanks de leeftijd, 3 jaar is al redelijk oud voor witte wijn, komt het over als een energiekewijn van de leeftijd waarop ze het huppelen nog niet is verleerd. 

ACHTERGROND – Vanuit een historisch oogpunt is het stuivertje wisselen geweest in de Elzas. Meerdere keren is de provincie onderdeel geweest van zowel Frankrijk als Duitsland, waardoor de streek een culturele smeltkroes is geworden. Franse wijn met Duitse flammkuchen, dat idee. Het toeval wil dat het stuivertje bij Léon Heitzmann & Clément Klur onlangs ook is gewisseld: de twee wijnhuizen zijn namelijk gefuseerd tot één. En dit is voor het eerst dat ze hun nieuwe wijnen aan het publiek presenteren. Er waait een frisse wind door het nieuwe wijnhuis, zo zijn ze onder andere opgewaardeerd van biologisch naar biodynamische wijnbouw. Een wijnhuis met oude wijnstokken en nieuwe ideeën: dat belooft veel goeds! 

SERVEREN – De sur lie rijpig geeft deze wijn zijn unieke en romige smaak. Het gebruik van een wijnglas met een brede kelk en de juiste temperatuur zorgt er voor dat je er niets van mist.

GROENE ASPERGE PREI-QUICHE MET CHEDDAR KAAS VAN FOODIDEE.NL

Voor 2-4 personen 

200 gram groene asperges
1 prei
10 gram fijngehakte bieslook 100 gram geraspte cheddar kaas 

4 eieren
5-6 vellen bladerdeeg zout & peper
een spring of bakvorm 

Verwarm de oven op 180 graden. 

Snijd de prei in halve ringen en bak een paar minuten in een beetje olie. 

Olie de springvorm in en verdeel de bladerdeeg. 

Vul de springvorm met een laagje gebakken prei en de groene asperges. 

Mix 4 eieren, 100 gram cheddar kaas en de bieslook in een kom. Voeg naar smaak peper en zout toe. Verdeel deze mix over de rest van de vulling. 

Doe het gerecht 30-35 minuten in de oven. 

Serveer optioneel met een frisse salade als een hoofdgerecht voor 4 personen. 

Eet smakelijk!