La Vinyeta – Llavors Negre 2017

LA VINYETA – LLAVORS NEGRE 2017

SMAAKPROFIEL – Een compleet onalledaagse blend waarin het rijpe fruit regeert. Catalaans rood met een Frans randje aangezien de wijn wordt gemaakt van de druiven Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Sauvignon en Carignan. Het eist wel wat precisie van een wijnboer om zoveel verschillende smaken op de maat te laten dansen. Lange schilweking zorgt voor een donkere draaikolk van kleur en de houtrijping geeft rijpe diepte aan de wijn. Winters rood met spierballen en fluwelen handschoenen. 

WIJNBOER – Bij Spaanse wijn word je bekant doodgegooid met Amerikaans eikenhout. Deze rode Llavors tilt houtrijping echter naar een nieuw niveau door welgeteld drie verschillende soorten hout te gebruiken. Het Franse eiken is het meest elegant en voegt een vleugje vanille toe, het onbekendere Hongaarse eiken maakt vooral de tannines zacht. En alsof dat nog niet genoeg is zorgt Roemeens eikenhout voor een rokerige finale. Het klinkt bijna alsof de barbecue al aan staat: sweet & smokey. 

SERVEREN – Koel de wijn 10 a 15 minuten in de koelkast als de verwarming binnen aan staat

Vegetarische stoofpot met aardappelen en linzen uit de keuken van Culy.nl

De makkelijke weg zou zijn om houtgerijpt Spaans rood met een goed stuk rood vlees te combineren. De beloning ligt echter aan het einde van de moeilijke weg. Een vegetarische stoofpot met een berg aan groenten, kruiden en specerijen. De smaakexplosie in het gerecht houdt zich perfect staande tegenover de wijn.