Kobal – Sipon 2023

KOBAL WINES – SIPON 2023

SMAAKPROFIEL – We gaan terug naar 1809, wanneer de Fransen onder aanvoering van Napoleon Slovenië bezetten. Ze maakten kennis met de Sloveense cultuur, en raakten zo ook voor de eerste keer in aanraking met de Sloveense wijnen. Ze vonden de wijnen zo lekker dat ze uit volle borst riepen: “C’est si bon!” (Het is zó goed). De Slovenen die geen woord buiten de grens spraken begrepen er niets van en begonnen die gekke Fransen maar na te praten. Zo kreeg de druif een bijzondere naam: Šipon. En meer dan twee honderd jaar later is het nog steeds zo lekker. Aroma’s van groene appel, limoen, gember en grapefruit met wat verse groene kruiden zijn levendig aanwezig en drukken op alle plezierknoppen tegelijkertijd. Wat een verfrissende wijn. C’est si bon! 

ACHTERGROND – Is Sloveense wijn nieuw voor jou? Nou voor de Slovenen zelf in ieder geval niet. De Sloveense wijnstreek Haloze, is één van de oudste wijnstreken van Europa. Al meer dan 2000 jaar staat Haloze dan ook bekend als een van de meest prestigieuze wijnstreken van Slovenië. In een ver verleden, toen Slovenië nog onderdeel was van Oostenrijk-Hongarije, waren de wijnen bijzonder gewild en werden zelfs wereldwijd verkocht. Kleine oude dorpjes zoals Ptuj, waar wijnhuis Kobal is gelegen, danken hun bestaansrecht dan ook aan de wijnhandel die toen floreerde. 

SERVEREN – De perfecte serveertemperatuur voor Šipon is 10 graden Celcius. Het zijn vooral de frisse fruitaroma’s die de de wijn zo aantrekkelijk maken. Daarom kan je de wijn het beste direct uit de koelkast uitschenken, en langzaamaan in het glas op temperatuur laten komen. 

AZIATISCHE KIPSALADE MET RADIJS EN BOSUI UIT DE KEUKEN VAN FOXILICIOUS.NL

Niets is zo verfrissend als een gerecht garneren met verse lenteui en radijs. De licht pittige smaken van de rauwe groente, gecombineerd met de gekruide kipstukjes, gaan goed samen met de frisse zuren en kruidigheid in de Šipon. Is vegetarische kip niet jouw ding? Dan is dat in dit gerecht gemakkelijk te vervangen door een veganistisch- of vleesalternatief! 

.