Juliana Kelman – Encruzado 2020

JULIANA KELMAN – ENCRUZADO 2019

SMAAKPROFIEL – De wijngaarden van de familie Kelman zijn gelegen in Nelas, in het hart van ongeveer de oudste wijnstreek van Portugal: Dão. Gezamenlijk zijn de wijngaarden niet groter dan een paar voetbalvelden, en ze hangen allemaal vol met inheemse druivenrassen. Een soort mini-walhalla voor avonturiers. Het is bijzonder kleinschalig en er worden zo weinig flessen geproduceerd dat je je bijna af gaat vragen of ze niet een bijbaantje hebben om maandelijks de eindjes aan elkaar te knopen. Er worden van deze Encruzado bijvoorbeeld slechts 2850 flessen gemaakt, allemaal netjes genummerd. Encruzado is dé witte druif van de Dão, en staat bekend om zijn volle en goedgevulde wijnen met een kenmerkend zacht karakter, die wijnboerin Juliana Kelman zelf beschreef als ‘waxy’. Vol met aroma’s van citrus, meloen en geurende lentebloemen. We ruiken de lente! 

ACHTERGROND – Als je een druivensoort op een Portugese fles wijn niet herkent, is dat vaak een goed teken. Portugal kent namelijk ruim 250 inheemse druivenrassen. En omdat de Portugese wijncultuur lang geïsoleerd is geweest vind je veel van deze druivenrassen dan ook elders niet terug. Voor wijnliefhebbers is Portugal het laatste West-Europese land waar nog van alles valt te ontdekken. Je valt van de ene in de andere verbazing. Dão is één van de oudste wijnstreken met een DOC status. Het is een groot plateau, omringd door hoge bergen. Hierdoor zijn de zomers lang en droog, en de winters koud en nat. Ideaal voor twee dingen: vakantie en wijnbouw. Dão wordt dan ook vooral geroemd om haar rode wijnen gemaakt van Touriga Nacional en witte wijnen van Bical en Encruzado. 

SERVEREN – Tip van de wijnboerin: schenk de witte wijn in rode wijnglazen, zodat de wijn zich helemaal blootgeeft. 

VISTACO’S MET ZALM EN LIMOENDRESSING UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

De romige en fruitige smaken van de avocado- mangosalsa tillen Encruzado naar een ander niveau. Vooral gecombineerd met de zalm, taco’s en zelfgemaakte limoenmayonaise. Een gerecht om je vingers bij af te likken.