Julia Schittler – Sylvaner Guldenmorgen 2018

Julia Schittler – Sylvaner Guldenmorgen 2018

SMAAKPROFIEL – Silvaner is een oud en inheems Duits druivenras. Vaak te vinden in een meeneemwaardige bocksbeutel: een kenmerkend platte fles met een dikke buik. De wijnen staan bekend als bescheiden in smaak en geur. Totdat de 27-jarige Julia Schittler besloot om het 200-jarige jubileum van de wijnstreek Rheinhessen te eren met een uitmuntende Silvaner. Julia liet de wijn spontaan fermenteren in grote houten vaten wat zorgt voor rokerige neus, gecombineerd met aroma’s van rijp fruit en een mineraliteit die van alle kanten lijkt te komen. Complex met een hoofdletter C en de rest ook in hoofdletters.

FOOD – Als je in het seizoen een bosje witte asperges op de kop weet te tikken, dan heb je met deze Silvaner een echte match made in heaven. 

ACHTERGROND – Duitse wijnen laten zich drinken volgens de classificatie Gutswein, Ortswein en Lagenwein. Een Gutswein Silvaner wordt in de regel gemaakt van druiven van hetzelfde druivenras, maar afkomstig uit meerdere wijngaarden. Bij Ortswein komt er vaak iets meer intensiteit. Bij een Lagenwein zoals deze worden alleen de druiven van één wijngaard gebruikt. In dit geval een specifieke heuvel gelegen op de beste locatie, beste ondergrond, met de oudste wijnstokken en die zelfs een eigen naam krijgt. Met trots in goudgedrukte letters terug te vinden op het etiket: Guldenmorgen.

SERVEREN – Laat de fles na het uitschenken van het eerste glas op tafel laten staan en rustig opwarmen.

Asperges met rucolapesto en rustiek brood

Als je in het seizoen een bosje witte asperges op de kop weet te tikken, dan heb je met deze Silvaner een echte match made in heaven.

.