Julia Schittler – Sauvignon Blanc 2020

JULIA SCHITTLER – SAUVIGNON BLANC 2020

SMAAKPROFIEL – De Sauvignon Blanc van de jonge wijnboerin Julia Schittler is swingend zoals Sauvignon Blanc hoort te zijn. Alsof iemand je elk moment op de hoogte komt stellen van een prettige verrassing. Het is allemaal licht maar intens, smakelijk en oh zo veelbelovend. Met de wijn krijg je een hele batterij aan aroma’s voorgeschoteld: weelderige grassen, stuivend geel en groen fruit met zelfverzekerd zuurgebruik dat je continu doet hunkeren naar een volgende slok. Zoveel frisheid gecombineerd met een relatief laag alcoholpercentage: waar vind je ze nog? In Duitsland dus. Als een ober dit zou inschenken in de zon op een terras houden we hem met fles en al staande. 

ACHTERGROND – Julia Schittler is inmiddels uitgegroeid tot één van onze favoriete wijnboerinnen. En gezien de vele reacties die we ontvingen op haar vorige wijnen, zijn wij niet de enige!  Toen Julia in 2016 besloot om de leiding in het wijnhuis over te nemen gooide ze het roer rigoureus om en zette in op de moderne stijl: droog en fruitig werden het devies. Dat gaat echter niet zonder slag of stoot want bij een familiebedrijf heeft elk familielid een stem in de wijnkelder. Moeders doet de administratie en ontvangt de gasten, vader helpt bij de vinificatie en zelfs opa rijdt met zijn 80 jaar nog elke dag op de traktor door de wijngaarden.

SERVEREN – Hoe kouder de wijn, hoe meer de zuren worden benadrukt. Nu zijn de zuren het plateau waar de Sauvignon Blanc mee wordt opgediend, toch gaat er ook een deel van de smaak verloren bij een te lage temperatuur. Zoek de perfecte balans door de fles een kwartier voor het uitschenken uit de koelkast te halen.

Orzosalade met tuinbonen en groene asperges uit de keuken van Foxilicious.nl

Diepgroene asperges hebben een nadrukkelijke smaak, die zich goed laat combineren met grassige wijnen met veel zuur. Dat kan je aan Nienke van Foxilicious wel overlaten. Zij heeft de combinatie van vegetarische en kindvriendelijke gerechten tot kunst verheven en maakte een feestelijke salade met orzo, groene asperges en verse tuinbonen.

Nog veel meer lekkers vind je op de website van Nienke: www.foxilicious.nl