Julia Schittler – Guldenmorgen Pinot Blanc 2022

JULIA SCHITTLER – GULDENMORGEN PINOT BLANC 2022

SMAAKPROFIEL – Passie moet je niet preken, maar praktiseren. Passie willen we proeven in het glas, in plaats van ermee om de oren geslagen te worden. Dat gezegd hebbende is de 30-jarige Julia Schittler een wijnboerin naar ons hart. Hetzelfde enthousiasme waarmee je bij aankomst wordt rondgeleid door de wijngaarden, spat er vanaf in haar wijnen. En verreweg de beste wijn van het wijnhuis is haar Pinot Blanc, afkomstig van een enkele, en zeer specifieke wijngaard: Guldenmorgen. De druiven genieten van een perfecte ligging op de heuvels, op een bodem van löss en kleimergel. Alsof dat alleen nog niet voor een geweldige wijn zou zorgen, kocht Julia speciaal voor deze Pinot Blanc drie eikenhouten vaten om de wijn op te laten rijpen. Na 10 maanden resulteert dat in een wijn van jewelste. De triadische structuur begint met een heldere opzet van gele en groene fruitaroma’s en verfrissende zuren. Daarna loopt de smaak langzaam op met een fijn romig en dik mondgevoel en blijft vervolgens als trompetmuziek nog lang nagalmen op z’n houtaroma’s. 

ACHTERGROND –  Niet iedere wijnboerin heeft de luxe om een wijnhuis over te kunnen nemen van haar ouders. Maar de familie van Julia Schittler-Becker is wel het andere uiterste. Vader Hans Schittler was namelijk een wijnboer en eigenaar van Weingut Schittler en moeder Simone Becker was wijnboerin en eigenaar van Weingut Becker. Maar hun dochter had een visie en ambitieuze plannen, dus de twee bedrijven werden samengevoegd tot Schittler-Becker, waar Julia nu met groot succes met de moderne scepter zwaait. Maar een familiebedrijf blijft het, want vader Hans brengt zijn dagen door in de wijngaard en moeders zorgt voor een groots onthaal voor iedereen die langs wil komen. 

SERVEREN – Een witte wijn karraferen? Dat kan! Schenk de wijn uit in de karaf en wals deze rustig rond. Zuurstof zorgt ervoor dat de wijn zich opent en kan ontwikkelen. Het beste glas voor Pinot Blanc is overigens een slank, tulpvormig glas. Die smalle vorm zorgt er voor dat de aroma’s goed in het glas blijven hangen en zich aan de bovenkant van de kelk concentreren. 

GEROOSTERDE SPITSKOOL MET EENE CITROEN BEURRE BLANC, PASTINAAK EN SUGER SNAPS VAN CIELS TABLE TALES 

Pinot Blanc staat bekend om aroma’s van geel fruit en aardpeer, met een verfrissend zuurtje en – in het geval van deze wijn – ook houtrijping. De pastinaak en bonen zorgen voor de zachte aardse smaken, en de frisse tonen van de wijn passen juist goed bij de spitskool en de citrussmaken in de saus. Als grande finale is het de houtrijping die bijzonder smaakvol past bij de romigheid van de beurre blanc en de rokerige aroma’s van de geroosterde spitskool. Heb je liever een vis op je bord? Vervang de spitskool dan door bijvoorbeeld een mooi stuk kabeljauwfilet.