Johannes Balzhäuser – Chardonnay 2021

JOHANNES BALZHÄUSER – CHARDONNAY 2021

SMAAKPROFIEL – Chardonnay is als een mythisch koninkrijk dat buiten het menselijk domein van smaak valt. Ondanks dat de smaak en stijl van de wijn zó divers is, van fris-ziltige Chablis tot druilerige Meursault, raken we het er maar niet over eens. Voor de ene drinker werkt de naam als een rode lap voor de ogen, de ander begint spontaan te watertanden. Chardonnay is echter de meest veelzijdige druif ter wereld, en in principe is er naar ieders smaak dus wel een Chardonnay. Te beginnen met deze all-time favoriet van Balzhauser die ieders wijnhart kan bekoren. De wisselwerking tussen de appel- en banaanaroma’s is namelijk voortreffelijk. Als gevolg van het koele Duitse klimaat bevat de wijn genoeg frisheid, dat zelfs de haters zullen toegeven dat ze het meer dan kunnen waarderen, en bevat de druif van nature een fijne body om ook de echte Chardonnay-adepten te charmeren tot een tweede glas. 

ACHTERGROND – Generatiekloof: zo vat Johannes de eindeloze discussies samen die hij en zijn vader hebben over wijn. Het klinkt natuurlijk romantisch: de 9e generatie wijnboer van de familie, maar in de parijktijk betekent dit wel dat de acht vorige generaties continu over je schouders meekijken. De topjaren van zijn vader lagen in de jaren 90, toen de Duitse wijnbouw vooral was gericht op kwantiteit. Nu Johannes sinds een aantal jaar de leiding heeft over het familiebedrijf richt hij zich juist weer op de kwaliteit van de wijn. Dat betekent dat hij de nalatenschap van zijn vader naast zich neerlegt en juist technieken gebruikt die zijn opa ook gebruikte. Dit leverde hem, naast hier en daar wat frictie binnen de familie Balzhäuser, echter wel een mooie bijnaam op: ‘de Benjamin met z’n opa-wijnen’. 

SERVEREN – Koelkastkoud is de wijn erg fris van smaak, en vanaf 10 graden Celcius gaat je Chardonnayhart sneller kloppen. 

FLAMMKUCHEN MET COURGETTE, GEHAKT EN TIJM

Flammkuchen is zo’n gerecht waarbij je je creativiteit helemaal los kunt laten gaan. Zomer, winter, herfst of lente: voor ieder seizoen is er een nieuwe combinatie te bedenken. Deze keer is het tijd voor een zomerse flammkuchen met courgette, gehakt, zure room en tijm.