Eschenhof Holzer – Limit 2020

Bij een wijnboer die graag experimenteert met wijn hoop je stiekem op een innovatief pareltje. De wijnen van wijnboer Holzer stellen daarin niet teleur. De Limit van Holzer Is een Grüner Veltliner die alle grenzen van Grüner Veltliner ver achter zich laat. Zoals het natuurwijn betaamt, is de wijn ongefilterd en worden er wilde gisten en beperkt sulfiet gebruikt. Het meest opmerkelijke is echter de tweede (malolactische) fermentatie, die normaal gesproken alleen bij rode of volle witte wijnen zoals Chardonnay plaatsvindt. Het frisse appelzuur wordt daarbij omgezet in het vriendelijke melkzuur. En dat merk je: de Limit van Holzer ruikt naar handenvol groen fruit en bloemen, gesponsord door Melkunie. Romigheid en frisheid lopen kriskras door elkaar. Je kunt er niet precies je vinger op leggen wat je nou allemaal proeft. Limit is eigenlijk niet te beschrijven in wijntermen. Limit is kwiek. 

12,00

grüner veltliner

natuurwijn

vegan

Body: medium

Alcohol: 12,0 %

Zuur: medium

hout: geen

ESCHENHOF HOLZER – LIMIT 2020

SMAAKPROFIEL – Bij een wijnboer die graag experimenteert met wijn hoop je stiekem op een innovatief pareltje. De wijnen van wijnboer Holzer stellen daarin niet teleur. De Limit van Holzer Is een Grüner Veltliner die alle grenzen van Grüner Veltliner ver achter zich laat. Zoals het natuurwijn betaamt, is de wijn ongefilterd en worden er wilde gisten en beperkt sulfiet gebruikt. Het meest opmerkelijke is echter de tweede (malolactische) fermentatie, die normaal gesproken alleen bij rode of volle witte wijnen zoals Chardonnay plaatsvindt. Het frisse appelzuur wordt daarbij omgezet in het vriendelijke melkzuur. En dat merk je: de Limit van Holzer ruikt naar handenvol groen fruit en bloemen, gesponsord door Melkunie. Romigheid en frisheid lopen kriskras door elkaar. Je kunt er niet precies je vinger op leggen wat je nou allemaal proeft. Limit is eigenlijk niet te beschrijven in wijntermen. Limit is kwiek. 

ACHTERGROND – Als je de Grüner Veltliners uit de supermarkt inmiddels hebt uitgespeeld: vrees dan niet. Grüner Veltliner komt namelijk in bijzonder veel verschillende gedaantes. Veel zuren: ja meestal wel. Kruidigheid: vaak. Een beetje vettig in de mond: ook vaak, maar niet altijd. En dat kenmerkende witte pepertje in geur smaak? Lang niet in elke wijn. De ene keer is Grüner Veltliner romig en vol, een volgende keer juist krijterig strak en fris, het komt allemaal voor in de wijnen. En dan hebben we het nog niet eens over het vermogen tot jarenlange rijping. Grüner Veltliner is een druif die je altijd maar kan blijven verrassen. 

SERVEREN – Drink je Grüner Veltliner normaal direct uit de koelkast? Niet bij deze wijn! Haal de wijn zeker 20 minuten voor het uitschenken uit de koeling. 

BLOEMKOOLTAART MET GEROOSTERDE UI UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Bloemkool. Het meest veelzijdige stukje groente. Bloemkool! Als een bloemkooltaart er uitziet als deze, dan hoef je niemand er van te overtuigen dat ze dit echt willen eten. En geen probleem als er wat overblijft, op de tweede dag smaakt de taart vaak nóg beter! 

Klik hier voor het gerecht
Kleur

Rood

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Eschenhof Holzer – Limit 2020” te beoordelen