Herdade de Coelheiros – Coelheiros 2018

HERDADE DE COELHIEROS – COELHEIROS 2018

SMAAKPROFIEL – Coelheiros wordt gemaakt van druiven waar doorgaans Port van wordt gemaakt, dat schept wel hoge verwachtingen natuurlijk. De helft van die verwachtingen wordt waargemaakt door de druif Alicante Bouchet die je buiten Portugal niet veel zult zien. Alles wat deze druif aanraakt wordt donker van kleur. Aroma’s van zwarte kersen, zwarte bessen en al het andere zwarte fruit wat je maar kunt vinden. Ondanks de intense kleur is de smaak vriendelijker dan je wellicht zou verwachten. En dat maakt Alicante Bouchet een druif die het prettigst is in gezelschap van anderen. Het lot van de eeuwige nummer twee. De Robin van Batman. En de Batman van deze wijn is de tweede druif: Touriga Nacional. Een krachtpatser pur sang. En tevens dé druif waar Port van gemaakt wordt. Toevalligerwijs staat deze druif naast krachtig ook bekend om zijn geur- en kleurrijke wijnen. De souplesse en finesse van Coelheiros zit hem in 12 maanden houtrijping dat het donkere geweld in toom houdt en de wijn heerlijk zacht maakt. Een waardige voorzitter van het Kerstdiner.

ACHTERGROND – Het vruchtvlees van Alicante Bouchet is niet wit maar rood van kleur. Deze zeldzaamheid wordt teinturier genoemd en levert zoals verwacht enorm donker gekleurde wijnen op. Veel wijn ook, want de druiven groeien gretig aan veel trossen. In een vroeg stadium worden daarom al veel van de druiventrossen gesnoeid. Zonde? Niet echt, want een wijnboer produceert op deze manier minder wijn, maar de overgebleven druiven zijn veel krachtiger van smaak. Het klassieke gevecht tussen kwantiteit en kwaliteit in de wijngaard.

SERVEREN – Deze wijn is een regelrechte zoektocht vol ontdekkingen. In het grootste wijnglas wat je kun vinden komen de meeste aroma’s vrij en ontdek je dus het meeste.

Hertenbiefstuk met bosbessenjus uit de keuken van Culy.nl

Bij een smaakvol gerecht als hertenbiefstuk hoort een smaakvolle wijn. De bosbessenjus maakt deze combinatie helemaal af.