Giroflé – Espumante Brut

GIROFLÉ – ESPUMANTE BRUT

SMAAKPROFIEL – Vergeet Champagne, vergeet Cava! Hier is Espumante: dé mousserende wijn uit Portugal. Espumante is te vinden van het natte noorden van Vinho Verde tot aan het dorre zuidelijke Alentejo. Ze hebben allen één ding gemeen: ze worden geproduceerd volgens de traditionele methode met een tweede gisting op de fles. Deze Espumante Brut wordt gemaakt van Arinto druiven uit de Douro regio en Bical en Chardonnay druiven van oude wijnstokken uit de Bairrada regio: het bruisende centrum van Portugal. De tweede gisting op de fles zorgt voor een subtiele mousse met kleine belletjes en een kenmerkende geur van vers geroosterd brood. Gecombineerd met een fris smaak, waarin de geur van citrus en bloemen elkaar speels afwisselen, is deze Giroflé helemaal klaar voor de feestdagen. Knal de kurk, vul de glazen en proost op een gezond nieuwjaar! 

ACHTERGROND – Aan mousserende wijn wordt voor het plaatsen van de kurk een mengsel van wijn en suiker (liqueur de dosage) toegevoegd, om het verlies als gevolg van de dégorgement (het verwijderen van gist) te compenseren. De hoeveelheid toegevoegde suikers beïnvloedt de zoetheid van de wijn en wordt altijd expliciet op het etiket vermeld. Dit zijn ze: 

Brut Nature: minder dan 3 gram suiker per liter

Extra Brut: tussen de 3 en 6 gram suiker per liter

Brut: tussen de 6 en 12 gram suiker per liter

Extra-sec: tussen de 12 en 17 gram suiker per liter

Sec: tussen de 17 en 32 gram suiker per liter

Demi-sec: tussen de 32 en 50 gram suiker per liter

Doux: meer dan 50 gram suiker 

SERVEREN – Laat die flûtes in de kast staan en ga dit jaar voor de coupe! 

EEN TRIO VAN VEGETARISCHE AMUSES

Oliebollen met bubbels wordt gezien als de slechtste combinatie in de historie van wijnspijs. Wij gooien het over een hele andere boeg. Weelderige smaken van vijgen met zoete honing uit de oven, frisse geitenkaasballetjes en een mengeling van biet, mozzarella en ingelegde rode ui. Bepaal zelf welke je het lekkerst vindt smaken bij de Espumante!