Frederik Janus – Cuvée Frieder

FREDERIK JANUS – CUVÉE FRIEDER

SMAAKPROFIEL – Een blend is niet alleen een opsomming van verschillende druiven, maar geeft ook hints of men zuur, zoet of sappig kan verwachten. Cuvée Frieder wordt gemaakt van de druiven Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Cubin. Merlot is een soepel dikkertje, Cabernet Franc voegt aroma’s van fris rood fruit met een kruidige smaak toe aan het feest. De relatief onbekende Cabernet Cubin (een kruising van Cabernet Sauvignon en Blaufränkisch) zorgt voor tannines en stevig donker fruit. Het is een precieze en prikkelende combinatie waarbij direct de subtiel lichte kleur, de balans van de fruitaroma’s en de bijna obsceen perfecte houtrijping opvallen. Opmerkelijk detail is dat er druiven uit verschillende wijnjaren zijn gebruikt. Dit is een trucje dat is geleend uit de Champagnestreek en zorgt voor kwaliteitsbehoud over de jaren, en zorgt er ook voor dat het wijnjaar niet vermeld mag worden op het etiket. 

ACHTERGROND – Lang was het in Duitsland niet toegestaan om druiven te planten waarvan de oorsprong niet in Duitsland lag. Chardonnay werd bij wijze van spreken alleen onder de toonbank verkocht. Sinds dit verbod is opgeheven zijn vooral de Franse druiven erg populair. Omdat er grote verschillen zijn tussen het Duitse en het Franse klimaat zijn de wijnen eigenlijk niet te vergelijken, maar ook de samenstellingen van de wijnen zijn totaal anders. Franse wijnboeren zijn vanwege appellaties beperkt in hun keuze, terwijl de Duitsers helemaal vrij zijn in de keuze van hun druiven. Soms resulteert dat in een schitterende, vernieuwende blend, zoals deze rode cuvée van Janus. 

SERVEREN – Omdat de wijn relatief weinig tannines bevat, is het goed mogelijk om deze lichtgekoeld te drinken. Zet de fles ongeveer 30 minuten voor het uitschenken in de koeling . 

ZELFGEMAAKTE HAMBURGERS MET GEBAKKEN CHAMPIGNONS UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Wijn en spijs betekent voor ons dat je iets drinkt met iets te eten erbij, en dan vooral in die volgorde van belangrijkheid. De slok is niet de begeleiding van de hap, maar het eten is de begeleiding van de wijn. Dus ook al is deze zelfgemaakte hamburger met champignons nog zo lekker, het belangrijkste is dat het de wijn nóg iets lekkerder maakt.