Finca Torremilanos – Los Cantos 2018

FINCA TORREMILANOS – LOS CANTOS 2018

SMAAKPROFIEL – Perfect. De wijn is perfect, niet omdat het een perfecte wijn is, maar juist daarom. Hier is geen wijndesigner aan het werk geweest met een efficiënt, anoniem ontwerp, maar hebben de combinatie van natuur en wijnboer hun weelderige sporen achtergelaten. Ze werken er zelfs nog met paard en wagen, uit heimwee naar de tijd dat wijn maken nog een kunst was die niet voor iedereen was weggelegd. Nostalgie naar exclusiviteit. De belangrijkste druif van Ribera del Duero is de Tinto Fino, of Tinto del Pais, een plaatselijke variant van Tempranillo. Het grote verschil met Rioja is dat in Rioja deze druif ondersteuning nodig heeft van andere druiven. In de Ribera is Tempranillo vanwege de hoogte en bodemsamenstelling in zijn uppie al meer dan goed genoeg. Het maakt de wijn vol maar niet zwaar. Bakken met rijp rood fruit, specerijen, tabak, vanille en wat al niet. Een wijn die zijn tijd neemt om terug te komen als je hem rondwalst in het glas.

ACHTERGROND – De eerste wijnstokken van Finca Torremilanos werden geplant in 1903. Pas in 1982 kreeg Ribera del Duero een DO-status (Designation of Origin). In die tijd waren er slechts 9 wijnhuizen en werden de meeste druiven verkocht aan grote coöperaties die er bulkwijn van maakten. Sindsdien is Finca Torremilanos enorm gegroeid en bezit het wijnhuis 200 hectare aan biologische wijngaarden en zelfs een werkplaats waar ze zelf de houten vaten voor de wijnen maken. Ze gebruiken Frans en Amerikaans eikenhout en de vaten worden langzaam gebrand om de perfecte subtiele aroma’s te krijgen die goed bij hun wijn past. Nog nooit vonden we een wijnhuis die hun eigen eikenhouten vaten maken. Uniek! 

SERVEREN – Direct uit de fles is het een goede wijn. Na een half uur karrafferen verandert het in een hele goede wijn.

RIB-EYE MET TOMATEN, GEROOSTE LENTE UI EN SALSA VAN CULY.NL

Zomers de bourgondiër uithangen is makkelijk. Maar ’s winters wordt het kaf van het koren gescheiden. Dit gerecht is voor de vrouwen en mannen die zelfs in Siberische kou het vuur nog aan staan te wapperen. Tijd om die rauwdouwers die ook ’s winters barbecueën in het zonnetje te zetten met deze op houtskool gegilde ribeye.