Due Terre – Nerello Mascalese 2018

DUE TERRE – NERELLO MASCALESE 2018

SMAAKPROFIEL – Als je op zoek bent naar een verrassing is er niets beter dan eilandwijn. Afgebakend door de grenzen van de zee en lekker eigenzinnig. De druif Nerello Mascalese is er zo eentje die alleen te vinden is op Sicilië en dan het liefst rondom de Etna. De kleur doet denken aan een lichte Italiaan van het vasteland, maar niets is minder waar. Uitbundig fruit, rokerigheid en aardse tonen wisselen elkaar in rap tempo af. En het gaat allemaal als vanzelfsprekend samen met 15 maanden rijping op betonnen vaten. Ook al zo eigenzinnig. 

ACHTERGROND – De ‘opera dei pupi’ is een traditioneel Siciliaans marionettentheater dat zich richt op de geschiedenis van Sicilië. Het is een bedreigde, en inmiddels door UNESCO beschermde, kunstvorm. De opera vertelt het verhaal van alle grote veroveraars, van Don Quichot tot Karel de Grote. Zij die ooit Sicilië hebben veroverd en hun culturele stempel op het eiland hebben gedrukt en zo vorm hebben gegeven aan de huidige cultuur. Deze fles is een zowel een ode als stille hoop dat het verhaal van Sicilië nooit verloren zal gaan. 

SERVEREN – Bij deze Italiaanse wijn hoef je niet te experimenteren met de temperatuur. Gewoon openen en uitschenken. 

Speltspaghetti met trostomaatjes en gebakken ricotta uit de keuken van Culy.nl

La cucina povera: de traditionele armeluiskeuken is de rijkdom van het huidige simpele koken. Weinig ingrediënten met alles van hoge kwaliteit. Pak voor dit recept dus alleen ricotta van de bovenste plank.