Doppler – Sipon-Furmint 2019

Wie dacht dat Sauvignon Blanc en Riesling op eenzame hoogte stonden als het aankomt op zuren, is vast en zeker nog nooit in aanraking gekomen met de legendarische fonkeling van Furmint. Doordeweeks heeft deze druif altijd een geel groen jasje aan. Een jasje van citroenen en granny smith. Maar in het weekend maakt prêt-à-porter plaats voor haute couture, en in die hoedanigheid troffen we de druif aan bij het Sloveense wijnhuis Doppler. De drie jonge zussen kozen voor 12 maanden lange rijping op Sloveens en Hongaars eikenhout. De scherpe randjes van de zuren ontwikkelde tot een supersmakelijk fruitig geheel dat reikt tot kiwi en passievrucht. En juist die zoete aroma’s van de houtrijping met tegelijkertijd frisheid in de smaak resulteert in een vrij onweerstaanbare combinatie. Opmerkelijk genoeg al 3 jaar oud, en nog steeds jeugdig als een jonge Bambi op het ijs.

13,75

grillo

sicilië

ziltig

Body: LICHT

Alcohol: 12 %

Zuur: HOOG

rijping: GEEN

BAGLO DIAR – SELENE GRILLO 2021

SMAAKPROFIEL – Aan de westkust van Sicilië staan de wijnhuizen zo dicht aan zee, dat je ze makkelijk verwart met strandtenten. Ze doen er alles aan om de Grillo druif in topconditie te krijgen. En wie wordt er nou niet beter van een stralende zon met een lekker verkoelend zeebriesje? Dat zeebriesje brengt ook een bepaalde ziltigheid mee naar de wijngaard, en die ziltigheid is uiteindelijk ook terug te vinden in de wijn. De zee is onontkomelijk verbonden aan de druif. Net zoals de zon dat is. Want als er iets met zekerheid gezegd kan worden is het dat de zon altijd schijnt op Sicilië. Gelukkig is Grillo een echte zonaanbidder en een makkelijke rijper. Dat geeft de wijn net iets meer body, wat een fijne toevoeging is naast de frisse en minerale smaken. De aroma’s worden afgetopt met tropische geuren van meloen en ananas. Tropisch genoeg om die laatste vakantieherinneringen weer naar boven te brengen. 

ACHTERGROND – De Siciliaan heeft zijn eigen tempo, eigen regels en gewoonten. Verwar een Siciliaan dan vooral ook niet met een Italiaan. Het is een compleet andere wereld. Er is geen Siciliaan die een mogelijkheid voorbij laat gaan om dat te benadrukken. Wijnen worden dan ook louter gemaakt van inheemse druiven. En alles is verweven met de rijke cultuur en historie van het eiland. Bij Baglo Diar zijn ze dan ook zeker niet de uitzondering op deze regel. Selene is een verwijzing naar de hoofdpersoon uit één van de werken van Giovanni Verga, waarin zij de rol speelde van balletdanseres die een geheime relatie had met de markies Alberto Alberti. 

SERVEREN – Drink Grillo zoals een frisse witte het beste smaakt: koud op warme dagen. 

COQUILLES VAN PREI OP EEN LUCHTIGE GEITENKAASCREME UIT DE KEUKEN VAN FOODIDEE.NL 

Wat is dit gerecht van Suzie van Foodidee enorm verrassend en vooral ook heel erg smaakvol: coquilles van prei gestoomd in witte wijn, op een bedje van luchtige geitenkaascrème. Het voorgerecht past precies in het straatje van Foodidee: lekkere, gezonde en makkelijke recepten. 

Klik hier voor het gerecht
Kleur

Rood

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Doppler – Sipon-Furmint 2019” te beoordelen