Domaine le Mazelet – Cabieu

DOMAINE LE MAZELET – CABIEU

SMAAKPROFIEL – Franse kruidigheid zoals kruidigheid bedoeld is. Op een plek waar de zomers warm zijn en de omgeving bestaat uit uitgestorven middeleeuwse dorpjes en een gigantische hoeveelheid aan wijngaarden. Perfect voor van die dikke blauwe druiven zoals Syrah en Cabernet Sauvignon en Grenache. De wijn smaakt zoals de omgeving: warm fruit, peperig van de Syrah en kruidig van de eucalyptus en munt. En met de houtrijping voelt het als een warm bad.

FOOD – Een varkenshaas in een jasje van pistachenoten is direct een pièce de résistance. Gebruik volop specerijen en Provençaalse kruiden om het gerecht en de wijn naar elkaar toe te brengen. Bekijk het gerecht hiernaast uit de keuken van culy.nl

ACHTERGROND – Voor een echt boerse rode wijn ontkom je toch niet aan het chauvinistische Frankrijk  Echter staat verandering op de loer. Dit is de de zwanenzang van de Cabernet Sauvignon druif. Vanwege de toenemende hitte in Zuid-Frankrijk is Domaine Mazelet noodgedwongen de Cabernet Sauvignon druiven gaan rooien en is dit de laatste jaargang ooit met deze druif. Sterker nog: de Cabernet druiven (2016) zijn al een jaar ouder dan zijn metgezellen (2017) in de fles waardoor deze wijn geen jaartal op het etiket heeft. Adieu Cabernet Sauvignon: Cabieu!

SERVEREN – De intensiteit van de smaak doet anders denken, maar door een minimale toevoeging van sulfiet is dit geen bewaarwijn; drink hem het liefst dan ook voor 2022.

Varkenshaas in een jasje van pistachenoten

Een mooi gebraad op tafel zetten hóeft helemaal niet zo ingewikkeld te zijn. Neem nou de nederige varkenshaas. Trek ‘m een jasje aan van pistachenoten en het wordt een pièce de résistance. En toch heel makkelijk om te maken.

.