Domaine la Louvière – Blanquette de Limoux

DOMAINE LA LOUVIERE – BLANQUETTE DE LIMOUX

SMAAKPROFIEL – Blanquette is verrassend genoeg de oudste mousserende wijn van Frankrijk. Voordat Dom Pérignon – de godfather van Champagne – überhaupt voet had gezet in een wijngaard dronken de Zuid-Fransen in Limoux al feestelijk hun glaasjes bubbels. Om de naam Blanquette de Limoux op de fles te krijgen moet de wijn voor 90% bestaan uit de lokale druif Mauzac. Een druif met bloemige en appelaroma’s. Tel daar de briochearoma’s  van de traditionele tweede gisting in de fles bij op en oudejaarsavond kan niet meer stuk.

ACHTERGROND –  Bij strenge kou in de winter wil de fermentatie van wijn wel eens stoppen. Als in het voorjaar de temperatuur weer begint te stijgen, begint het proces spontaan weer. Vroeger begon een vat wijn dan spontaan te bruisen. Dat werd zeer op prijs gesteld, maar was slechts van korte duur. Om teleurstelling te voorkomen begonnen wijnboeren tijdens het bruisen de wijn te bottelen. Standaard wijnflessen zijn echter niet bestand tegen de hoge druk van mousserende wijn waardoor deze meer dan eens explodeerde wat hem de naam ‘vin du diable’ opleverde. Ter herinnering aan de hoge druk van 6 bar moet je daarom altijd 6 keer draaien aan het muselet om de wijn te ontkurken!

SERVEREN – Bubbels moet je niet bewaren, die moet je opdrinken. Van wegleggen in de kelder wordt hij niet beter.

GARNALENBITTERBAL VOOR DE PERFECTE WIJNSPIJS

Oliebollen met bubbels is misschien wel de slechtste wijnspijscombinatie die er bestaat. Wij stellen daarom geen ‘bol’ voor, maar een ‘bal’: de garnalenbitterbal!

.