Domaine J&S – Parenthése Rouge 2019

DOMAINE J&S – PARENTHESE ROUGE 2019

SMAAKPROFIEL – Rode wijn uit de Languedoc is ergens wel te vergelijken met het leven: het gaat om het accepteren van de imperfecties. Want de wijnen kunnen soms ruw en onregelmatig zijn, maar brengen tegelijkertijd ook vaak onverwacht plezier. Zuid-Fransen hebben een in beton gegoten voorkeur voor de druiven Syrah en Grenache, en dit is Julien en Serge van Domaine J&S ook niet onbekend. Het is en blijft een verrukkelijke combinatie die fantastische wijnen oplevert. De robuuste geur van zondoorstoofd rood en zwart fruit lijkt de wijn op het eerste gezicht onbeschoft krachtig te maken, maar bijna moeiteloos komt het uiteindelijk op een verfijnde manier bij elkaar. Een beetje boers en op smaak gebracht met een riante pluk mediterraanse kruiden. 

ACHTERGROND – Zo in de kinderschoenen zien we ze zelden. Vrienden Julien en Serge begonnen Domaine J&S in 2015 met slechts een klein perceeltje aan Cabernet Sauvignon druiven, gelegen in de schaduw van de stad Béziers. Ze werken er onder het motto: als je geen wijnhuis erft, dan moet je het zelf opbouwen! Elk dubbeltje dat binnenkomt wordt twee keer omgedraaid en inmiddels telt het wijnhuis een aanbod van drie (biologische) wijnen die elk het ongepolijste karakter van de Languedoc op hun eigen manier vertalen. En als dit pas het begin is dan wordt Domaine J&S een wijnhuis om in de gaten te houden. 

SERVEREN – Dit is een wijn om goed te walsen. Uitschenken in een groot glas en dan veel extra zuurstof geven door de wijn een stevige draai te geven. Morsen mag! 

ENTRECOTE VAN DE GRILL MET PERSILLADE VAN CULY.NL

Een klassiek Frans gerecht met een overheerlijke entrecôte. Persillade is een mengsel van fijngehakte peterselie en knoflook, dat je doorgaans op het laatst aan een gerecht toevoegt. Maar als je het met een plakje boter nog even onder de grill legt, maakt het de knoflook net wat aangenamer.