Domaine de L’Aumonier – Touraine Sauvignon Blanc 2021

DOMAINE DE L’AUMONIER – TOURAINE SAUVIGNON BLANC 2021

SMAAKPROFIEL – De beste Sauvignon Blanc wordt gemaakt in de wijnregio’s met een koel klimaat. Vaak tintelfris en springerig van groen fruit. Deze enorm herkenbare smaak en geur beslaat driekwart van de wijnexport uit Nieuw-Zeeland, heeft de Franse Loire op de wijnkaart gezet en is aan een enorme opmars bezig in Duitsland en Nederland. Maar zoals deze van Domaine de L’Aumonier kan Sauvignon Blanc uit de Touraine dus ook smaken. Een veel rijkere stijl Sauvignon met een samenhang van rijpheid en mineraliteit. Met die frisse groene aroma’s, alsof het gazon van het domaine net gemaaid is waar toevallig ook wat munt tussen groeide. Verder is het stuivertje wisselen tussen de citrus- en tropisch fruitaroma’s tot de laatste slok. En ook op het einde is er wel die frisheid, maar dan wel met een klein drupje goudgele honing. 

ACHTERGROND – Begin jaren negentig moet de familie Chardon noodgedwongen het familiewijnhuis in het Franse Touraine verkopen. Gelukkig lukt het hun zoon Thierry om het, samen met zijn vrouw Sophie, in 1996 terug te kopen. Ze lopen over van ambitie, maar behalve de grond bezitten ze verder niets. Geen gereedschap, geen klantenkring en bovendien geen personeel. Met hulp van vrienden en familie lukt het ze om hun eerste kwalitatief goede wijn te maken in 1997. En die vallen goed in de smaak, want in de jaren die volgen breiden ze langzaam steeds verder uit. Waar ze ooit begonnen met 10 ha wijngaard, bezitten ze nu 32 ha wijngaard die ze volledig hebben toegewijd aan biologische wijnbouw. 

SERVEREN – Sauvignon Blanc is op zijn best als deze gekoeld wordt geserveerd op een warme dag. Pas wel op dat direct uit de koelkast de wijn te koud is, en dit ten koste kan gaan van de smaak. 

ORZO MET GROENE ASPERGES, BOSUI, TUINBONEN, FETA EN AMANDELSCHAAFSEL VAN FOXILICIOUS.NL

Sauvignon Blanc met geitenkaas is een klassieker die in elk kookboek terugkomt. Maar de combinatie met bosui is minstens net zo noemenswaardig. Nienke van Foxilicious maakte een frisse orzosalade met groene asperges, tuinbonen, amandel, feta en bosui.