Domaine de la Paleine – Saumur Blanc 2020

DOMAINE DE LA PALEINE – SAUMUR BLANC 2020

SMAAKPROFIEL – Chenin Blanc is de kameleon onder de druivenrassen. Het spectrum van smaken lijkt haast wel oneindig: van kurkdroog in de Franse Loire, tot een tropische verrassing uit het warme Zuid-Afrika. En dan zijn er ook nog eens bijzonder goede zoete (Bonnezeaux) en mousserende (Cremant de Loire) wijnen van te maken. De druif staat vooral bekend om een goede zuurgraad met aroma’s van citrus, appels en een lekkere minerale bite. De Franse Loire is nou niet bepaald een exotische vakantiebestemming, dus het vereist geduld van de wijnboer om er voor te zorgen dat de druif voldoende zon ziet en zo volledig kan rijpen. En dat wachten wordt beloond, want het geeft Chenin blanc naast een bak frisheid ook een heerlijk volle body. We zeggen het maar gewoon: de Saumaur Blanc van La Paleine is een wijn met dikke billen. 

ACHTERGROND –

Chenin blanc is een echte terroirvertaler. Deze terroirexpressie komt vooral naar voren in de Loire waar een enorme diversiteit van graniet, kiezel en kalk in de grond te vinden is. Vooral het kalksteen in de Loire is een garantie voor succes. Het werkt als een enorme spons in de winter, waarin het al het overtollige regenwater gretig absorbeert en vasthoudt voor de droge dagen waarin de wijnstokken het nodig hebben. Het keiharde gesteente bevat veel scheuren waar de wortels van de wijnstok doorheen groeien en zo tot grote dieptes komen waar ze net dat beetje extra mineraliteit uit de bodem kunnen trekken. En dat extra beetje mineraliteit is niet voor niets, want dat proef je uiteindelijk terug in de wijn. Chenin Blanc rocks! 

SERVEREN – In Bourgogne glazen (brede kelk, smalle opening) en niet te koud, komen wijnen met finesse en delicate aroma’s het beste op smaak. 

ORZO MET KIP, CITROEN EN OLIJVEN UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Gerechten waarbij alle ingrediënten in dezelfde pan gaan zijn niet alleen geweldig praktisch, ze zijn vaak ook extra lekker. Het geheel is soms meer dan de som van de delen. Deze orzo met kip, citroen en olijven is daar een schoolvoorbeeld van.