Domaine Clos des Jarres – Abrensis 2016

Domaine Clos des Jarres – Abrensis 2016

FOOD – Nienke van Foxilicious maakte speciaal voor deze wijn een vegetarische en vooral overheerlijke bietenburger. Bekijk het recept verderop in de flyer. 

SMAAKPROFIEL – Abrensis is een zuid-Franse blend van Syrah, Grenache en Carignan. Biodynamisch geproduceerd en ongefilterd. Dat Syrah de overhand heeft is meteen duidelijk want Abrensis is ruig, met een broers randjes. Wat in de smaak vooral opvalt is wat de Fransen ‘garrique’ noemen. De smaak van wildgroei – rozemarijn, tijm en munt – in de wijngaarden, wat je uiteindelijk ook proeft in de wijn.

ACHTERGROND – Domaine Clos des Jarres produceert louter biodynamische wijnen. Dat betekent naast biologische wijngaarden  ook een holistische kijk op de gehele vinificatie. Dit uit zich vooral in aandacht voor de bodem door bijvoorbeeld de oogst- en snoeiwerkzaamheden aan te passen aan de stand van de maan. Maar er zijn ook verhalen over wijnboeren die pianospelen in de wijnkelder omdat het resonerende pianogeluid de smaak van de wijn positief beïnvloedt. Voor sommige klinkt dit misschien als linksgedraaide yoghurt, maar weet wel wat het merendeel van de topwijnen wereldwijd biodynamisch geproduceerd wordt. Waaronder ook Romanée-Conti van 5000 euro per fles.

SERVEREN – Vergeet de fles niet af en toe af te laten koelen als je bij de open haard geniet van de wijn.

Dit moet wel het lekkerste gerecht zijn wat we in tijden hebben gegeten! Uit de keuken van Foxilicious.nl maakte Nienke deze heerlijke vegetarische bietenburger.

Nienke is naast lid van Baltazar een tovenaar in de keuken. Niet voor niets heeft ze daarom een foodblog vol met de lekkerste gerechten. Vegetarisch én kidsproof! Bekijk het recept van de bietenburger en nog veel meer lekkers op haar website.