Clos de la Molénie – Molénie Blanc 2022

CLOS DE LA MOLÉNIE – MOLÉNIE BLANC 2022

SMAAKPROFIEL – Een wijnhuis is als een aanlegsteiger voor aanspoelende verhalen. En zeker in de Bordeaux klotsen de anekdotes tegen de plinten. Verhalen over de aristocraten in baljurken, gevolgd door de nouveau riche en de onvermijdelijke busladingen vol met Chinese en Amerikaanse toeristen. Zoveel geschiedenis brengt ook bepaalde verwachtingen met zich mee. Gelukkig bezwijken Kim en Sylvain Destrieux van Clos de la Molénie niet onder de druk van verwachtingen die Bordeaux met zich mee brengt. Ze doen lekker hun eigen ding. Hun witte Bordeaux is naast een bijzonderheid (slechts 5-10% van wijn uit Bordeaux is wit) ook uniek in z’n rijping. De wijn rijpt in betonnen vaten, terracotta amfora, eikenhouten vaten en acaciahouten vaten. En die willen natuurlijk allemaal gezien en geproefd worden. Heerlijke aroma’s van witte bloemen, perzik en mango met een bijna decadente mineraliteit. Alles héél erg goed in balans met een fijn vetje door de houtrijping. 

ACHTERGROND – Clos de la Molénie is gevestigd in in Entre-Deux- Mers. Het is één van de jongste wijnhuizen uit de Bordeaux, aangezien pas in 2020 hun eerste wijnen het licht zagen. Wijnboer Sylvain Destrieux werkte daarvoor jarenlang bij de buren in Saint- Émilion, totdat hij en zijn broer de 45 hectare aan wijngaarden overnamen van zijn familie. Het oorspronkelijke plan was om de druiven te verkopen aan coöperatieven. Dat begon uiteindelijk toch een beetje te knagen. Het was zijn vrouw Kim die hem overhaalde om samen wijn te gaan maken. Ze begonnen op een klein deel van 8 hectare met het produceren van biodynamische wijn en Clos de la Molénie was geboren. 

SERVEREN – Schenk de witte wijn in rode wijnglazen, hierdoor is er meer contact tussen de wijn en zuurstof waardoor de wijn zich goed kan ontwikkelen. Let op bij het laatste glas, er kan wijnsteen in de fles zitten. Dat kan geen kwaad, maar is niet zo lekker. 

MINI QUICHES MET VERSE GROENE KRUIDEN EN GEITENKAAS

Sauvignon Blanc met geitenkaas is al sinds mensenheugenis een klassieker. De frisse zuren uit de kaas lopen synchroon met de frisse zuren uit de wijn. En Cécile van Ciels Table Tales maakte er een kruidige en romige vulling bij die perfect matcht bij de wijn.