Clos de la Molénie – Claret 2022

CLOS DE LA MOLÉNIE – CLARET 2022

SMAAKPROFIEL – Het is een schitterende fles, met nogal wat mooi vormgegeven paarse details, van het etiket tot aan de wax bovenop. In sommige gevallen kan dat nog weleens leiden tot argwaan, alsof de marketingafdeling iets teveel zijn best heeft gedaan. Maar bij het kleinschalige Clos de la Molénie, bestaande uit Kim en Sylvain Destrieux, blijkt uit alles dat ze heel diep hebben nagedacht over wat ze ons willen meegeven. Paars is zonder twijfel de kleur van Merlot, dat normaal bekend staat om zijn zachte en makkelijk drinkbare wijnen met aroma’s van pruim en kers. Bij deze Claret valt direct op hoe goed ze bij Clos de la Molénie zijn in het behouden van frisheid in hun wijnen. Het paarse fruit is lichtvoetig in plaats van dat het door wil slaan naar jammig. Inclusief een fijne smaakstructuur met zachte tannines, wat niet altijd vanzelfsprekend is bij Merlot. Een geweldig verfrissende en bijna knapperige Bordeaux. 

ACHTERGROND – Slechts één van de totaal acht hectare wijngaarden die Clos de la Molénie bezit hangt vol met Merlot druiven en die selecteren ze speciaal voor deze Claret. Dat komt jaarlijks neer op een totale productie van slechts 6000 flessen. Dat is niet veel, maar als je elke fles met de hand ondersteboven moet onderdompelen in een pannetje met paarse wax zal het vast aanvoelen als veel meer. Het is een beginnend wijnhuis, waar ze hun uiterste best doen om elk jaar een beetje te groeien. 2024 is het eerste jaar dat ze deze Claret uit de volledig biologische wijngaarden op biodynamische manier hebben geproduceerd. En aan jullie de taak om er iets van te vinden. 

SERVEREN – Sommige wijnen kun je beter te koel dan te warm serveren. Eenmaal in het glas warmt de wijn snel op, zeker in het voorjaar of zomer. Het voelt misschien wat onwennig om een rode Bordeaux in de koelkast te zetten, toch raden we je het van harte aan! 

RODE KOOLSTEAK MET SUMAK, WALNOTEN, DRUIVEN EN EEN KIKKERERWTENCREME MET DUKKAH VAN CIELSTABLETALES

Wat anders dan een paars gerecht? Dit rode koolgerecht van Ciels Table Tales heeft met knoflook, sumak en druiven voldoende frisheid voor de wijn. En de rode kool, tijm en noten zorgen voor een smaakvolle en kruidig finishing touch. 

.