Château Vessière – Phillipe de Vessière Blanc 2020

CHATEAU VESSIERE – PHILLIPE DE VESSIERE BLANC 2020

SMAAKPROFIEL – Wijndrinkers laten zich vaak meten als een Sauvignon Blanc- of een Chardonnaydrinker. Voor Sauvignon zijn er legio alternatieven waar we ons mee kunnen vermaken. Voor Chardonnay kent de zoektocht vaak wat meer weerstand. Hallo Roussanne! Deze goudgele invasie uit Zuid-Frankrijk is geen nieuwe creatie, en ook geen oude druif die aan nieuwe opmars bezig is. Roussanne is eerder een verborgen showpony uit de Rhône vallei. Verborgen, want zelden zie je de druif solo verschijnen. Ook in de wijn van Phillipe de Vessière krijgt Roussanne bijval van een scheut Viognier en Grenache. Houtrijping maakt de wijn rijk en fluweelzacht. Smaken van geel en tropisch fruit worden omringd door honing. Meer dan genoeg intensiteit, waar je mondhoeken volmaakt van gaan krullen. Niet verder vertellen, dan blijft de showpony nog lang verborgen.

ACHTERGROND – Wijnen gemaakt van Roussanne zijn krachtig en louter van goede kwaliteit. Dat roept automatisch de vraag op: Waarom maakt niet elke wijnboer dit? Dat is helaas niet zo eenvoudig. De druif is nogal eigenwijs en vooral veeleisend. Alleen in de perfecte omstandigheden komt hij goed uit de verf. Het is een ras dat van een zonnig, droog en warm klimaat en stenige, arme kalkbodems. Daarnaast is de druif ook nog eens enorm kwetsbaar voor water, schimmels en rot. Zelfs wind gooit roet in het eten! De opbrengsten zijn vaak maar 50% in vergelijking met andere druiven en als kers op de taart rijpen de druiven ongelijk waardoor plukken met de hand de enige optie is. Lastig, duur en zeldzaam: daar houden wij wel van

SERVEREN – De dikkertjes uit de wijnwereld gedijen nou eenmaal beter bij de juiste temperatuur. Direct uit de wijnkoelkast op 12 graden of een half uur uit de koelkast. En vooral in een groot wijnglas.

VEGETARISCHE PASTA CARBONARA MET EEN GEZONDE TWIST VAN FOXILICIOUS.NL

Dat is nou zo leuk aan Nienke van Foxilicious.nl. Net als je denkt een gerecht te kennen, weet ze je toch weer te verrassen met iets nieuws. Deze pasta carbonara is ook zo’n voltreffer, gemaakt met Griekse yoghurt in plaats van room. Dat maakt de pasta net wat frisser en minder vet.