Château de Montfrin – à la rêverie Blanc 2019

CHÂTEAU DE MONTFRIN – A LA RÊVERIE BLANC 2019

SMAAKPROFIEL – De bescheidenheid van de Roussanne is fraai, slechts bij hoge uitzondering toont hij zichzelf alleen op de voorgrond. Het is eerder een pragmatische druif, die zich makkelijk laat blenden met al het anders aan wit dat groeit in de Rhône. In dit geval samen met Grenache Blanc, die met 20% geen groot aandeel heeft, maar toch mag meedelen in de feestvreugde. Roussanne is van nature een dikkertje, vooral vanwege de warme gebieden waar de druif groeit, met smaken van rijp geel fruit, kruiden, mandarijn en honing. Een klein toefje hout- en ‘sur lie’ rijping zorgen samen voor extra diepgang en finesse in de smaak. De smaak is verrukkelijk zacht zonder een moment saai te worden, want Roussanne heeft voldoende zuren die de wijn plotseling weer jong en speels maken. Uniek!

ACHTERGROND – Het gezegde onder wijnboeren luidt: ‘als het vandaag waait, is Roussanne morgen ziek’. En daar zit een kern van waarheid in, want ondanks dat de wijn zeer hoog aangeschreven staat, is het de druif die voor problemen zorgt. Met een enorme gevoeligheid voor wind, vocht en schimmels is het een beetje het kneusje van de klas. En dan laten we de ongelijke groei, waardoor oogsten op meerdere momenten nodig is, nog buiten beschouwing. Lastig resulteert in zeldzaam. En zeldzaam resulteert vaak in duur. Vandaar dat je de druif vooral tegenkomt bij de grote heren in de Hermitage of Châteauneuf-Du-Pape. Zeldzaam is het ook bij Château de Montfrin, met een jaarlijkse oplage van slechts 3000 flessen.

SERVEREN – In een groot rode wijnglas en vooral niet te koud drinken. Deze wijn is zo smaakvol, zelfs lauw is het genieten. Minimaal 20 minuten voor het uitschenken uit de koelkast halen.

PLAATTAART MET POMPOEN EN GEITENKAAS UIT DE KEUKEN VAN FOXILICIOUS.NL

Voor de lekkerste recepten met seizoensgroenten moet je bij Nienke van Foxilicious zijn. Het zoetje van de pompoen, het zuurtje van de geitenkaas en de hartige structuur van de bladerdeeg matchen bij het complete smakenpakket van de wijn.