Château de Montfrin – à la rêverie 2019

CHATEAU DE MONTFRIN – A LA REVERIE 2019

SMAAKPROFIEL – Wie opgegroeid is in de jaren ‘90 zal zich de legendarische alley oop ongetwijfeld herinneren. Scottie Pippen gooide de bal omhoog, en Michael Jordan ving ‘m op in de lucht en maakte het af met een slamdunk. Het is de Franse Rhône in een notendop: de Grenache druif gooit ze op, en Syrah scoort de punten. Wat de Rhôneblend zo speciaal maakt, is dat er 19 druivenrassen gebruikt kunnen worden waardoor er talloze variaties zijn, elk met een eigen vorm van complexiteit. De ‘à la rêverie’ groeit op een kiezelbodem en bestaat voor 80% uit Grenache, 15% uit Syrah en %5 Carignan. Grenache is onstuimig, fruitig en zorgt voor een flinke bite in de wijn van Montfrin. Syrah is subtieler, met een pittig randje. In de wijn – waar Grenache toonaangevend is – vind je dat terug in een relatief lichte kleur, met aroma’s van kersen en chocolade. Het is en blijft Zuid-Frankrijk, dus dat kruidige en pittige krijg je er gratis bij.

ACHTERGROND – Het is de nachtmerrie van elke wijnboer: nachtvorst. In april jl. zakte de temperatuur in sommige delen van Frankrijk tot een recordlaagte van -8 graden Celcius. Van Champagne tot Languedoc braken de bevroren bloemen af als glas. Het is een bijzonder kwetsbare periode, want als de knoppen bevriezen gaat de hele oogst naar de knoppen. Wijnboeren vrezen daarom voor de slechtste Franse oogst in decennia. Die slechte oogst heeft gelukkig alleen betrekking op de kwantiteit, vorst heeft namelijk geen invloed op de kwaliteit van de wijn. Wellicht wordt Franse wijn volgend jaar een zeldzaamheid, wie had dat ooit gedacht?

SERVEREN – Een hoge temperatuur is de grootste vijand van rode wijnen met een riant alcoholpercentage. 15 minuten voor openen in de koelkast zetten dus.

GEHAKTBROOD MET SPEK, SALIE EN ROZEMARIJN

Rode blends uit de Rhône zijn zeer veelzijdig en daardoor goed te combineren met gerechten met Mediterrane kruiden en specerijen. Wij kozen voor een kruidig en sappig gehaktbrood met rozemarijn en salie, ingewikkeld met gebakken spek.