Château de Jau – JauJau 1er 2021

CHÂTEAU DE JAU – JAUJAU 1ER 2021

SMAAKPROFIEL – Grenache is wereldwijd een van de bekendste en meest aangeplante druiven. En met Grenache wordt doorgaans de blauwe druif bedoeld. De witte variant Grenache Blanc is echter aanzienlijk moeilijker te vinden. En wat voor velen (incluis team Baltazar) onbekend was, is dat er ook een zeer zeldzame roze variant groeit, die luistert naar de naam Grenache Gris. Maakt onbekend ook onbemind? Wat ons betreft maakt onbekend juist nieuwsgierig. gelukkig is daar Château de Jau die laat zien hoe veelzijdig de Grenache druif kan zijn. Een fijne florale geur, met genoeg aroma’s van echt Hollands winterfruit als appels en peren. De aroma’s worden sierlijk gecombineerd met een flinke body, het gevolg van de houtrijping en het warme klimaat dat Grenache Gris verlangt. Er zijn veel termen om houtrijping aan te duiden in een wijn, maar die van de Franse wijnboeren is toch wel de mooiste: ‘en fûts de chêne’. 

ACHTERGROND – Grenanche Gris is een grijs-roze mutatie van de rode Grenache druif. De kleur is vergelijkbaar met rode druiven uit de supermarkt, maar met een duidelijke grijze tint, wat ze de naam ‘Gris’ heeft opgeleverd. Een bekende uit de Gris-familie is Pinot Grigio die hetzelfde kleurt wanneer de druif rijpt. In totaal staat er nog maar ongeveer 1500 hectare van Grenache Gris geplant, wat zich vertaalt in nog geen half miljoen flessen wereldwijd. Het is dus niet bepaald een alledaagse druif. Zeker niet als je in ogenschouw neemt dat de Grenache Gris druif eigenlijk vooral floreert in het bijzijn van de witte en rode Grenache, en er dus weinig wijngaarden zijn die volledig volhangen met de Gris druif. Oprecht een zeldzaamheid dus! 

SERVEREN – Direct uit de klimaatkast is de wijn op 12 graden Celcius op perfecte drinktemperatuur. 

ROMIGE RISOTTO MET SPINAZIE EN GEITENKAAS UIT DE KEUKEN VAN FOXILICIOUS.NL

Zachte geitenkaas is een frisse kaas en past daardoor – samen met de citroen en bleekselderij- goed bij de frisse tonen in de wijn. Risotto heeft daarentegen juist een romige textuur dat past bij de body van de wijn. En de pijnboompitten zijn houtrijpig op het lijf geschreven.