Château Cazeneuve – Caza Sorix 2021

CHATEAU CAZENEUVE – CAZA SORIX 2021

SMAAKPROFIEL – Soms zit het hem in de kleine lettertjes. Om de appellatie, oftwel de beschermde herkomst van de druiven op het etiket te mogen vermelden, moeten wijnen uit Zuid-Frankrijk voldoen aan strikte regels. De meest belangrijke is: de wijnen moeten bestaan uit meerdere druivensoorten. En om in aanmerking the komen voor AOP Pic Saint Loup moet een wijn zelfs voor minimaal 50% van Syrah gemaakt zijn. Bij Château Cazaneuve besloten ze het net even anders te doen. Want tegendraads smaakt soms toch een beetje beter. Hun Caza Sorix is gemaakt van de druiven Merlot en Carignan. De wijn is kruidig, rokerig en vol met aroma’s van rood en zwart fruit. En is bovenal vooral heel erg sappig. Zo sappig, dat je je bijna afvraagt of al die andere wijnboeren ook niet wat recalcitranter zouden moeten zijn. 

ACHTERGROND – Caza Sorix is een ode aan de vleermuis. Onbemind, en toch zo nuttig in de wijngaard. Overdag schuilen de vleermuizen in oude verlaten gebouwen, maar als de avond valt zijn de eerste vleugelslagen te horen en begint het ballet van de vleermuis. Ze spelen een belangrijke rol in de biodiversiteit van de wijngaard, en ze functioneren tegelijkertijd ook als een heel goed natuurlijk bestrijdingsmiddel. Ze stropen de wijngaarden af en jagen op schadelijke insecten. En op die manier dragen ze geheel op eigen manier flink bij aan de vermindering van het gebruik van pesticiden. 

SERVEREN – De balans tussen fruitigheid en lichtvoetigheid in deze Casa Sorix is perfect. Het nodigt dan ook uit om de fles even te koelen voordat je deze uitschenkt. Minimaal 30 minuten in de koelkast doet wonderen. 

SIRLOIN STEAK MET AARDAPPELCHIPS EN GEGRILDE GROENTE UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Caza Sorix is een smaakvolle rode wijn, niet al te zwaar en met fijne fruitige en rokerige tonen. En de relatief zachte tannines passen goed bij een eiwitrijk gerecht zoals gegrilde sirloin steak die nog heerlijk roze is van binnen. De knapperig gebakken aardappelschijfjes en gegrilde groentes maken het helemaal af. Liever iets vegetarisch? Probeer dan een hartige taart (niet teveel ei) of een popualire traybake waarbij je een bakplaat vol met vers gesneden groenten zo in de oven schuift.