Carlo Revello & Figli – Dolcetto d’Alba 2017

CARLO REVELLO & FIGLI – DOLCETTO D’ALBA 2017

SMAAKPROFIEL – De Piemontestreek verdiende haar sporen voornamelijk met de excentrieke Barolo en Barbera. Gek genoeg drinken de wijnboeren hier zelf liever Dolcetto. Niet te moeilijk, lekker fruitig. Je zet immers niet elke dag een restaurantwaardig gerecht op tafel. Bij een alledaagse hap mag best een alledaagse wijn. Alleen niet te saai, maar saai is deze Dolcetto zeker niet. Je proeft de intensiteit van de 40 jaar oude wijnstokken. Volop geurend van donker fruit en fris in de afdronk. Excelleren in eenvoud zoals alleen Italianen dat kunnen.

WIJNBOER – Wijnhandel in Piemonte is big business. Als gevolg daarvan worden de wijnhuizen steeds groter en de producties verder opgeschroefd. Af en toe vind je nog een vreemde eend in de bijt zoals wijnhuis Carlo Revello & Figli. Dit is nog een echt familiebedrijf van… Carlo! Samen met zijn vrouw en twee zonen bezitten ze slechts een handjevol hectare wijngaarden op de Alba. Niet te ingewikkeld, niet te veel verschillende wijnen en alles nog met de hand geplukt.

SERVEREN – Een perfecte wijn die je bij de borrel open trekt en je tijdens het diner mee kunt nemen. Zolang de wijn maar op kamertemperatuur blijft.

ROASTED TRUFFEL-NOTENCOURGETTES

De witte truffels uit Piemonte zijn een culinaire trekpleister voor foodies. Dus wat anders dan een gerecht met truffel? Gegrilde courgette met truffel en noten is een paradijs voor fijnproevers. Met een glas Dolcetto erbij uiteraard.

.