oranje
roussanne
marsanne
Body: medium – vol
Alcohol: 13 %
Zuur: MEDIUM
rijping: geen
CALMEL & JOSEPH – POMONE 2022
SMAAKPROFIEL – Al duizenden jaren zoeken en vinden mens en wijn elkaar. Waarom het dan zo lang heeft geduurd voordat oranje wijn populair werd, is een raadsel. Pomone wordt gemaakt van de witte druiven Roussanne en Marsanne en de roze kleurende Terret Gris. De wijn zelf is oranje van kleur, het gevolg van een maandlange schilweking. Deze vinificatie is vergelijkbaar met de manier waarop rode wijn wordt gemaakt. Volg je het nog? De aroma’s zijn minimaal net zo bont, met geuren van aardbei, sinaasappel, abrikozen en tropisch fruit. Genoeg mineraliteit om aantrekkelijk te blijven. Kenmerkend voor oranje wijn is een licht bittertje met een kleine bite op het einde, die verraad de lichte tanninevorming in de wijn. Pomone is een kleurrijke toevoeging op een zonnige zomerdag.
ACHTERGROND – Witte wijn kleurt langzaam oranje door schilweking. Tijdens deze periode van maceratie onttrekt het druivensap haar smaak, kleur én tannine uit de schillen en pitten. De extra smaak en kleur is vaak gewenst, de tannine echter niet. Tannines maken oranje wijnen vaak eerder hartig dan fruitig, omdat tannine bij gekoelde wijn erg hard kunnen zijn. Vergelijkbaar met een slok koude thee. De oplossing hiervoor ligt bij ‘gris druiven’. Dit zijn druiven die niet wit of rood kleuren als ze rijp zijn, maar eerder roze met een grijze zweem. De schillen bevatten meer kleur, de schilweking duurt minder lang en daardoor bevat de oranje wijn minder tannine. Win-win!
SERVEREN – Oranje wijnen kun je het beste gekoeld drinken, vergelijkbaar met een witte wijn. De wijn bevat overigens wel een klein beetje kristallen, pas op bij het uitschenken van het laatste glas!
ZELFGEMAAKTE CALAMARES UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL
De inzetbaar van oranje wijn in de keuken is enorm veelzijdig. Als je lekker in het zonnetje zit te genieten zijn tapas altijd wel zeer welkom! Calamares hebben een hartige bite en zijn rijk van smaak, iets wat goed aansluit bij de oranje Pomone. En zijn vooral zoveel lekkerder als je ze zelf hebt gemaakt.
Klik hier voor het gerecht
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.