Bodegas Ijalba – Rioja Crianza 2018

BODEGAS IJALBA – RIOJA CRIANZA 2018

SMAAKPROFIEL – Elke keer dat je een fles Rioja opent, is de eerste keer. Hoewel zelfs de beginnend wijndrinker er al menig op zijn conto heeft staan, hoewel je weet dat je de geur uit duizenden herkent, en hoewel je van te voren kunt bedenken dat je eventuele beroering uit moet stellen tot na het eerste glas, moet je toch naar adem happen als de robijngekleurde wijn met die kenmerkende rokerige geur zich vertoont. Het is een wijn met genoeg imago om met enige minachting neer te kijken op de bierdrinkers, maar dat zal nimmer gebeuren. Rioja is er voor alles en iedereen. De geurencombinatie van rijp rood fruit met opa’s sigarenkistje is fabuleus, en daardoor ook wereldberoemd. Genoeg tannine om goed bij te eten, en tegelijkertijd zacht genoeg om zo te drinken. Een wijn met genoeg jurken voor alle feesten die nog gaan komen.

ACHTERGROND – Bij het drinken van een Rioja zijn er twee belangrijke vragen waar antwoord op gevonden moet worden. Wat zit er naast Tempranillo in de fles? En hoe lang heeft de wijn gerijpt? Het antwoord op de eerste vraag is meestal Grenache. Deze druif geeft extra body aan de wijn zonder de smaak al te veel te beïnvloeden. De betere Rioja komt echter met een scheut Graciano. Hoe groter de scheut, hoe groter de kans op een goede wijn. Als antwoord op vraag twee: houtrijping structureert Rioja. Staat er niets op de fles, dan is er geen sprake van houtrijping. Een Crianza rijpt minimaal 6 maanden en Reserva minimaal 12 maanden. Ben je op zoek naar meer hout- dan fruitsmaak in een wijn, dan is een Gran Reserva met minimaal 18 maanden houtrijping precies wat je zoekt.

SERVEREN – Bij een Rioja kan (een uurtje) karafferen nooit kwaad. Schenk wel alleen uit wat je op gaat drinken, er is geen weg terug!

PLAATTAART WILDSTE-ZWIJNENRAGÚ MET KNOFLOOK & CITROENGREMOLATA UIT DE KEUKEN VAB CULY.NL

November is de maand van het wildvlees, en wildvlees past als een handschoen om Rioja heen. Door het vlees langzaam te laten garen, krijgt het meer smaak en wordt het zalig mals.