Bodegas de Aradon – Rioja Crianza 2016

BODEGAS DE ARADON – RIOJA CRIANZA 2016

SMAAKPROFIEL: Rioja staat bekend als rood met genoeg power om elk kerstdiner te overleven. En tegelijkertijd genoeg souplesse om zo te drinken op de bank. Maar Rioja is vooral een masterclass in houtrijping. Traditioneel werd er alleen Amerikaans eikenhout gebruikt die de wijnen zwoel en vanille-achtig doen smaken. Op een ietwat overdreven manier. De moderne stijl is een mix van zowel Franse en Amerikaanse vaten en daardoor proef je meer fruit in de wijn. Zwart fruit, net als de kleur van de wijn. En uiteraard wel nog steeds dat vleugje vanille.

ACHTERGROND: Wat is er zo fijn aan Crianza? Dat de Spaanse wijnboeren zo vriendelijk zijn om de rijping voor een flink deel onder hun hoede te nemen. Franse Bordeaux wordt tegenwoordig verkocht nog voor ze gebotteld zijn, maar een fles Rioja komt met een flinke portie geduld en wordt pas verkocht als hij op dronk is. Een fijne service! Zoek dus goed naar de titel ‘Crianza’ op een fles Rioja, dit staat garant voor minimaal 12 maanden houtrijping en vervolgens nog eens 12 maanden rijping op de fles. 

SERVEREN – Rustig aan met die thermostaatknop. Als het binnen boven de 18 graden is vervliegt de alcohol als eerste en gaat op de wijn liggen waardoor deze scherp kan smaken. Het klinkt misschien gek, maar even kort koelen kan de wijn veel goed doen!

GEBRADEN HAZENRUG MET PANCETTA EN SALIEJUS

Een makkelijk te maken bourgondisch Kerstmenu!

.