Bodegas Ca N’Estruc – IDOIA Blanc 2018

BODEGAS CA N’ESTRUC – IDOIA BLANC 2018

SMAAKPROFIEL – Heb je wel eens gehoord van de druiven Xarel.lo en Macabeo? Misschien niet, maar je hebt ze waarschijnlijk wel meer dan eens gedronken. Het zijn namelijk de druiven die gebruikt worden voor het maken van Cava! Grenache Blanc werd toegevoegd toe aan de blend voor extra body. Vervolgens werd de wijn gefermenteerd en gerijpt op Franse eikenhouten vaten. Daar krijgt de wijn die lekkere toast en vanille aroma’s van. Mét behoud van een frisse afdronk, net zoals bij de Cava.

ACHTERGROND – In het Spaanse Catalonië liggen de wijngaarden niet langgestrekt richting de horizon. Daar gaan ze de hoogte in. Het is een strijd om de heilige berg in Catalonië: het massief van Montserrat. Wat is de beste plek? In de vallei en op de top is het voor de druiven te koel om te rijpen. Het midden is perfect en op deze gewilde plekken liggen de wijngaarden. De verschillen op de berg kunnen echter enorm zijn: een wijngaard verder kan het 50 meter hoger zijn, wat van invloed is op de rijping van de druif. Bij deze IDOIA is het verschil van oogsten tussen de eerste en de laatste druif daarom ook bijna twee maanden!

SERVEREN – Hoe langer de wijn opwarmt, hoe romiger de smaak. Haal de fles een half uur voor openen uit de koelkast.

GESTOOFDE OCTOPUS MET GEROOKT PAPRIKAPOEDER

De paarse tentakels van octopus zijn een ware delicatesse. Om het vlees mals te krijgen kun je 1000 keer slaan met een bot mes, of kiezen voor het aantrekkelijke alternatief: stoven!

.